Parotet

Parotet nace en el año 2011 para ser su primer tinto antiguo. Elaborado con uvas de mandó y arcos criado en nuestras viejas tinajas de barro. Se preguntaron, “¿podemos elaborar un vino de guarda sin variedades foráneas y sin barricas de roble?”. Ese era el reto. Eligieron las mejores uvas de las mejores parcelas que están en la parte más alta de la finca, las elaboraron a la antigua usanza y consiguieron un precioso vino que refleja lo mejor de su historia y su paisaje mediterráneo. “Parotet es una nueva actitud, es promover nuestro patrimonio, nuestras variedades, nuestro clima y nuestro suelo, que es lo que no tienen otros y es escuchar a los viejos viticultores y tratar de volver a hacer los vinos que se hacían antes. Parotet es un vino puro y fresco que expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de mandó y la finura de arcos, que nos está dando muchas satisfacciones y que poco a poco nos hace ser más conscientes de la trascendencia de lo que estamos haciendo y de lo mucho que merece la pena este esfuerzo por recuperar las viejas variedades, las antiguas tradiciones y esas bellas tinajas enterradas en el corazón de estas buenas tierras, que rezuman memoria, que dignifican nuestra historia y que resulta que son fantásticas criando vinos”.