Pago de Tharsys Selección Bodega

Pago de Tharsys Selección Bodega
Pago de Tharsys
DOP Tharsys
85% merlot y 15% cabernet franc

Hoy llenamos nuestras copas con un tinto ecológico con gran complejidad aromática y excelente equilibrio. Hablamos de Pago de Tharsys Selección Bodega, un vino con Denominación de Origen propia (Tharsys) y que elabora la bodega Pago de Tharsys con dos variedades de uva diferentes: 85% merlot y 15% cabernet franc.

El merlot procede de una parcela al norte del Pago, con suelos arcillosos en superficie y una potente roca madre caliza que aporta concentración y equilibrio natural gracias a su buen drenaje. El Cabernet Franc, situado al sur sobre suelos totalmente calizos de origen milenario, ofrece vinos estructurados, frescos y con intensos aromas minerales y carácter telúrico.

Está elaborado siguiendo el método tradicional y con 12 meses de crianza en barrica de roble francés. Esta cuvée Selección Bodega procede de una selección de las mejores barricas realizada por el comité de cata. No se filtra al embotellar para preservar su estructura y aromas, por lo que puede presentar precipitados naturales.

Color: granate brillante y límpido.
Aroma: intensos aromas de frutas rojas, con recuerdo a licor de ciruela, acompañados de notas de cedro y bosque húmedo, y un delicado fondo especiado de pimienta negra y clavo.
Boca: estructura equilibrada y fresca, con taninos maduros que aportan redondez y persistencia. Destacan sabores de guindas, humus y especias.

Acompañará magníficamente platos guisados de carne de caza y platos elaborados son setas: rebollones, boletus…

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