Maxim

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Bodega La Canetana
Garnacha Blanca

Hoy ponemos rumbo al territorio a la provincia de Castellón, muy cerca de Terra Alta, para proponeros que llenéis vuestras copas con Maxim. Es un vino blanco que elabora Bodega La Canetana exclusivamente con garnacha blanca.

En la búsqueda de la bodega por perfeccionar la calidad de sus vinos y elaborar una gama alta, introdujeron depósitos de hormigón en el proceso de vinificación de esta garnacha blanca, una innovación que les hace pioneros en la provincia de Castellón. Es una variedad que les mantiene muy ilusionados tras el éxito en sus primeras elaboraciones.

Este vino nace de viñedos propios muy próximos a Terra Alta, cuna de la garnacha blanca, por lo que está perfecramente adaptada al clima y a los terrenos arcillo-pedregosos. Pese a la proximidad con Terra Alta, la variedad no está aceptada por la IGP Castelló, por ello decidieron tramitar la solicitud de “vino varietal”, para poder reseñar variedad y añada en la etiqueta.

Para su elaboración, realiza una maceración en frío a -2° durante 48h antes su despalillado, maceración en su piel durante 24 horas, prensado y después fermentación en depositos de hormigón a baja temperatura (14°) durante 30 días, madurado sobre sus lías en depósito de hormigón durante 5 meses, clarificación y filtración con 3, 1 y 0,45 micra y establización tartárica previa a embotellado. Trabajo con hielo carbónico durante toda su manipulación para preservar al máximo el potencial de la uva.

Color: amarillo limón debido a su maceceración, de aspecto limpio y brillante.
Aroma: en nariz tiene una intensidad media alta, se destacan aromas de frutas maduras, manzana y pera, mineralidad.
Boca: entrada amable en boca, glicérico, con una acidez presente, fruta y mineralidad. En retronasal aparecen recuerdos de limón, pero mineralidad.

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