Lo necesario

Lo necesario
Fernández Pons
DO Valencia
100% Bobal

Hoy os proponemos un vino monovarietal elaborado con una uva muy característica de la Comunitat Valenciana, la bobal. Hablamos del vino bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Valencia ‘Lo necesario’ del proyecto familiar Fernández Pons. 

Cuatro hermanos valencianos apasionados por la bebida de calidad son los que están detrás de Fernández Pons, el proyecto familiar en el que vuelcan toda su energía y conocimiento, ya que cuentan con más de 20 años de experiencia en el sector del vino ecológico, además de ser pioneros en la producción de cerveza artesanal en España. En lo que se refiere a los vinos, estos nacen de las mejores parcelas situadas en parajes elevados, sobre los suelos antiguos del Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Sitio en el que también nacen las uvas del vino que os proponemos hoy: Lo necesario. 

Para la elaboración de este vino extraen las uvas de cepas viejas de bajo rendimiento, cultivadas en secano sobre suelo arenoso, sin tratamientos químicos de síntesis. Las uvas se vendimian en su momento óptimo de madurez, posteriormente realizan una maceración corta e intensa para extraer las partes más nobles de la uva y así obtener un vino amplio y goloso, pero no excesivamente concentrado. Para finalizar, realizan una crianza en tinos de roble francés durante 12 meses donde consigue esa sutil personalidad de este vino. 

El resultado es un vino de bobal puro, limpio y profundo de capa media. Tiene intensas notas especiadas, florales y de frutos rojos en nariz y boca. En lo que se refiere al postgusto, es largo y persistente. Un vino que se convierte en el compañero ideal de carnes guisadas, a la brasa o al horno; pero también de quesos curados e incluso de pescados grasos.

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