Les Danses

Les Danses
Celler del Roure
DO Valencia
100% mandó

Viajamos de un sorbo hasta el territorio de la Denominación de Origen Valencia, concretamente hasta las mágicas ‘Terres dels Alforins’, para proponeros que llenéis vuestras copas de Les Danses, un vino rosado espumoso que elabora Celler del Roure con métodos ancestrales. Un vino de paraje, ecológico y monovarietal de mandó.

Las uvas con las que está elaborado el vino nacen en las Fincas Bosquet y Pitxó, en Moixent, a unoas 600 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son calizos y arcillosos, donde viven viñas de unas 20-40 años. Además, los viñedos están cultivados en ecológico. La vendimia la realizan manual, para su elaboración realizan un 100% despalillado, un encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en botella de espumoso, y, por último, una crianza en rima de más de 28 meses.

Les Danses forma parte de la familia ‘Les Filles d’Amàlia’, lo que significa que siguen cabalgando a lomos de la mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. La madre de Pablo Calatayud, el alma de Celler del Roure, se llama Amalia y esta colección de vinos va dedicada a ella. Les prunes y les danses deberían ser tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín.