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Lecturas gastronómicas para el mes de abril

4 abril, 2018

Libros Cúpula saca al mercado este mes de abril dos títulos muy gastronómicos: ‘Guisos de siempre‘, del televisivo cocinero Juan Pozuelo, y ‘La cocina sostenible‘, de Ada Parellada, un libro para aprender a aprovechar el tiempo en los fogones y sacar el ma?ximo partido los alimentos.

El primero de ellos es un recetario tradicional con los mejores platos de cuchara, en el que Pozuelo, cocinero de gran experiencia entre los fogones y con un estilo muy propio y personal, presenta ma?s de un centenar de recetas, como estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos o cremas, todas ellas perfectamente explicadas para que cualquiera pueda incorporarlos a su menu? diario.

‘Guisos de siempre’ es el libro imprescindible para los amantes de la comida casera y los nostálgicos de las recetas de la abuela. Su autor, Juan Pozuelo, ha desarrollado su labor en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid durante ma?s de 20 an?os, y ha puesto en marcha diferentes establecimientos de restauracio?n.

Pozuelo creo?, asimismo, el concepto gastrono?mico de Hamburguesa Nostra, y asesora a diferentes restaurantes y empresas del sector. Es, además, uno de los cocineros ma?s queridos entre el pu?blico de Canal Cocina, donde participa ininterrumpidamente desde 1998.

La cocina sostenible‘, por su parte, es un libro con pretensiones: mostrar uno de los problemas actuales ma?s importantes, el de la cantidad de comida que tiramos a diario a la basura, un despilfarro alimentario que aumenta cada di?a. Tiene la pretensio?n de reorganizar las cocinas, de hacerlas ma?s eficaces y a?giles, dando ideas y trucos para mejorar la gestio?n culinaria diaria.

Da ideas para comer mejor, ma?s sano, ma?s variado, ma?s sabroso y ma?s divertido, y trucos para no tirar nada.

Ada Parellada es la se?ptima generacio?n de una familia de hosteleros de Granollers. A los 25 an?os abrio? su propio restaurante, Semproniana, en Barcelona. Asesora a restaurantes, comedores escolares y trabaja junto a la industria alimentaria desarrollando productos. Aparte de su trabajo cotidiano en el restaurante, ha escrito varios libros de cocina y tambie?n una novela, Sal de vainilla.

Suya fue una campan?a de concienciacio?n sobre el despilfarro alimentario en 2016 que tuvo una gran repercusio?n media?tica y que llego? al Congreso de los Diputados. Ese mismo año fue galardonada con la Creu de Sant Jordi, el ma?ximo reconocimiento otorgado por la Generalitat de Catalunya, por sus me?ritos gastrono?micos.

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