L’Alba del Mar

Nos vamos hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Protegida Alicante para proponeros la copa del día de hoy: L’Alba del Mar de Bodegas Faelo. Un vino blanco monovarietal de chardonnay.

Su elaboración comienza con la recolección manual de las uvas a primera hora del día. Como su nombre indica las uvas de este vino se recogen a primeras horas del “alba” para no perder esa frescura de la mañana y los aromas y sabores del vino sean lo mas frescos posibles y recuerden a esas sensaciones matinales. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de 500l con remontes continuos y manuales para extraer el color óptimo, la máxima calidad aromática y todo el potencial del sabor de la uva Chardonnay. Filtración y reposo en barrica nueva de roble francés, con tostado bajo durante cuatro meses. Después filtración por tierras de carbón vegetal, de ahí su brillantez y color único, característico, casi transparente con esas notas tan atractivas.

Color: brillante amarillo pálido, con juvenil ribete acerado, reflejos de oro nuevo con trazas verdosas.

Aroma: de notable intensidad, aparecen en primer plano aromas primarios de fruta blanca con recuerdos a manzana, albaricoque y pera fresca, entrelazándose con una frutalidad tropical como la piña y el mango, sobre un fondo bien definido de notas especiadas a vainilla.

Boca: tiene un paso por boca suave y cremoso, de acidez viva y ensamblada, atesora un destacable peso de fruta en centro de boca. Retronasal complejo, notas de fruta blanca y tropical, todas ellas sobre un recuerdo especiado de crema inglesa.

L’Alba del mar chardonnay es el compañero perfecto de mariscos, pescados de la bahía, calderos, pastas y arroces mediterráneos.

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