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La Novicia

30 septiembre, 2020

La Novicia
Bodegas Jiménez Vila Hnos.
DO Utiel-Requena
Bobal Cepas viejas

Vendimia manual en cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa de 24h a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Crianza en barricas bordelesas de 225 litros de roble francés durante tres meses.

Color: a la vista es limpio con un color de intensidad muy alta con tonos rubíes.
Aroma: intenso, complejo, con aromas de fruta madura del bosque donde destacan el arándano, la mora. Esta fruta está bien envuelta con delicadas notas de torrefacto. Agitando la copa se amplía el abanico aromático con sutiles notas florales donde destaca la violeta.
Boca: el ataque es franco, se desarrolla con elegancia sobre un medio de boca amplio, con volumen y cremosidad donde los taninos bien pulidos dejan una buena sensación suave. El final es suave y largo sobre las notas de frutas del bosque asociadas a las notas de torrefacción.

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