La Danza de la Moma

La Danza de la Moma
Casa Los Frailes
DO Valencia
80% marselán y 20% monastrell

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta la Denominación de Origen Valencia, concretamente hasta el triángulo mágico que forman Moixent, Fontanars dels Alforins y La Font de la Figuera (Terres dels Alforins), para proponeros la copa del día: La Danza de la Moma. Es un tinto que elabora la bodega Casa Los Frailes con una excepcional marselán, una variedad híbrida entre cabernet sauvignon y garnacha, y un poco de monastrell.

La marselán con la que está elaborado este vino está plantada en la falda de la montaña dolomita en el año 2003, de suelos muy pedregosos. Una marselán que es capaz de dar concentración, potencia propia de los vinos mediterráneos junto con una sorprendente acidez y frescura. Esta Mediterránea generosidad es complementada con la persistencia y elegancia de una monastrell de 65 años de antigüedad que le da una personalidad única.

Para su elaboración realizan una vendimia manual. Después de una cuidada selección de uvas, realizan una maceración en frío prefermentativa a 2ºC durante tres días para conseguir una mayor extracción de aromas. Tras despalillarse, la fermentación empieza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26ºC. Una maceración de 25 días para la monastrell y 23 días para la marselán, con intenso trabajo sobre sus lías. Posteriormente se realiza un prensado suave criándose en barricas nuevas de primero y segundo llenado de roble francés durante 15 meses de 225 litros para la marselán y de 500 litros para la monastrell.

Si quieres conocer más sobre la bodega, no puedes perderte este vídeo:

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