Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
20 October, 2022
Enrique Solves Leonés
Hoy nos vamos a la Región de Murcia para mostraros una de las bodegas más bonitas de Yecla y todas sus peculiaridades. ¿Nos acompañas?
La bodega Conde de Montornés fue fundada a mediados del siglo XIX por Pedro del Portillo y Ortega, bisabuelo de la actual generación, y pertenece a la DO Yecla, conocida en España por su calidad y por ser el ‘hogar’ de la monastrell. La distancia al corazón de esta DO es de tan solo 15 km, lo que la hace un destino más que recomendable si se visita el municipio.
La finca posee unas 100o hectáreas (la DO Yecla recoge unas 6500), además de una encantadora bodega propia. Como no podía ser de otra forma, la variedad predominante es la monastrell, aunque también tienen en menor medida la merlot, syrah, cabernet y petit verdot.
Todos los vinos en esta bodega tienen un proceso de elaboración prácticamente igual: Una vez determinado el momento óptimo de maduración, se inicia la recolección de la uva para proceder a la vinificación con el consiguiente proceso de fermentación en depósitos inoxidables y posterior reposo en barrica de roble francés y americano.
Seleccionada la uva, entra en la bodega para su elaboración. El sistema empleado se basa en los métodos tradicionales de la zona: maceración prefermentativa, arranque de la fermentación por sus propias levaduras, aireaciones iniciales, remontados diarios, control de temperatura a partir de los 28-30ºC y descubre a partir de los 20 días pudiendo superar los 30 días según variedad y viñedo.
Se persigue la fermentación maloláctica antes de la llegada de los primeros fríos de invierno, y en esta estación se empieza el proceso de clarificación y su crianza en madera siempre que sea necesario
En esta estación los trasiegos eliminan los primeros sedimentos iniciando su proceso de clarificación. Su posterior paso a las barricas de roble continuará con su clarificación y empezará su crianza en madera siempre que se desee.
Un imponente paisaje, bonita bodega y excelentes vinos. Estas son las razones por las que os recomendamos visitar la bodega Conde de Montornés. ¿Te animas?
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