Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
16 julio, 2026
Pedro G. Mocholí
La hostelería valenciana lleva tiempo mirando a la huerta valenciana. Allí, además de estar en medio de la naturaleza, encuentras casas o alquerías ideales para abrir un restaurante.
Tras esta situación podemos reconocer que, además de abrir un negocio, garantizas la recuperación arquitectónica de estas fincas que un día poblaron nuestra huerta.
Además de estas circunstancias, estamos a escasos 15 minutos del centro de la ciudad. Si lo desea, el nº14 de la EMT le va a dejar en la puerta de algunos de ellos, pero si quiere acercarse en su coche, va a encontrar un amplio parking para no preocuparse por su vehículo.
Uno de ellos es La Alquería de la Font d’En Corts, donde Maika ha encontrado un paraíso en el que nos demuestra su dilatada experiencia que ha desarrollado a lo largo de su trayectoria profesional.
Sus propuestas están normalizadas en la historia de nuestra gastronomía, siendo el arroz el elemento diferenciador y encontrando una de las variedades de arroces más amplias de Valencia.
La paella valenciana es la especialidad, destacando la notabilidad de los productos y los ingredientes que utilizan en su elaboración: conejo fresco, pollo de corral, garrofó genuino, azafrán y arroz de la variedad Bomba.
Como les digo, la paella valenciana es la especialidad, pero también lo es el arroz de marisco con cangrejo azul, un arroz de sabor profundo y elegante, en el que nos sorprende ese tenue sabor que nos deja este cangrejo que encontramos en l’Albufera valenciana.
Sabiendo con qué arroces vamos a finalizar, vamos a echar una ojeada a la carta y decidirnos por las entradas, que son ideales para compartir.
Llaman la atención los dos mini morteros que nos presentan con all i oli y con tomate recién rallado y acompañado por un delicioso pan tostado.
En la ensalada ilustrada o valenciana nos reconforta con la huerta, encontrando un tomate sabroso, dulce y con textura tersa, acompañado de ventresca de atún, piparras dulces y cebolla morada.
Ensalada valenciana con ventresca de atún.
La proximidad que encontramos con Mercavalència hace que muchos de sus productos provengan de allí. El calamar rebozado o a la romana destaca por la frescura que nos ofrece, con un rebozado o tempura sutil, suave y nada aceitosa.
Calamares a la romana.
Como última entrada, y ahora que estamos en temporada, qué mejor que unas buenas clóchinas al vapor con limón y pimienta negra.
Clóchinas al vapor.
En esta ocasión, el arroz o la paella elegida fue la de cangrejo azul, ofreciendo un excelente sabor y punto del arroz. Además, los trozos de cangrejo son muy entretenidos y podemos disfrutar de él.
Los postres se merecen tranquilidad y recapacitar cuál pedir, porque la oferta es extraordinaria: Arnadí, torrija de horchata con helado de leche merengada, calabaza asada, flan con nata, crema Brûlée de chocolate con helado, chocolate con pan, aceite y sal, tarta de queso horneada o la mítica tarta al whisky.
La elección fue la refrescante torrija con horchata y la crema Brûlée de chocolate con helado.
Maika ha diseñado un restaurante de un magnífico nivel, tanto en lo gastronómico como en el servicio. Un concepto que desde hace un tiempo no pasa por su mejor momento. Nosotros tuvimos a Helena, una gran profesional que estuvo muy atenta en todo momento.
Enhorabuena.
La Alquería de la Font d’En Corts. Carretera Font d’En Corts, 54. Telf: 962 111 882. Valencia.
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