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Impromptu rosé

23 marzo, 2020

Impromptu rosé
Bodegas Hispano+Suizas
DO Valencia
Pinot noir

Vino rosado de guarda. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC.

Selección caja por caja, despalillado y estrujado. Toda la pasta de uvas resultante se coloca en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante escasamente dos horas. A continuación se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 24 horas de forma estática y luego solamente se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.

Color: elegante oro rosa pálido.
Aroma: de intensidad alta con recuerdos a fruta roja y tropical con ligero fondo de vainilla sutil.
Boca: intenso, con buen volumen en boca y muy buena acidez, dejando un recuerdo de fruta roja con ligero toque láctico en el postgusto final.

Perfecto para acompañar con pastas, arroces de verdura y pollo, quesos suaves, tortillas, macedonia de frutas.

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