Foradà

Foradà
Javi Revert Viticultor
DO Valencia
Arcos y garnacha

Hoy nos vamos hasta el territorio vitivinícola que abarca la Denominación de Origen Valencia para proponeros Foradà, un vino que refleja la apuesta del enólogo Javi Revert por un lugar concreto, por unas variedades tradicionales y por un patrimonio casi olvidado; todo ello en la búsqueda del gran vino.

Foradà proviene de una parcela de 2,5 hectáreas replantada en 2018. Se trata de unas antiguas terrazas milenarias, orientadas al norte y que alcanzan más de 800 metros de altitud. Un viñedo que fue abandonado hace medio siglo por su dificultad de laboreo y los bajos rendimientos que ofrecía. El suelo es arenoso, con rocas muy fracturadas y con mucho carbonato cálcico.

En cuanto a su elaboración, realiza una fermentación en depósito de hormigón con levadura autóctona y con un 100% de racimo entero. Una maceración de alrededor de 20 días. Después del prensado se trasiega a depósito de hormigón donde realiza la fermentación maloláctica. Tras esto, se cría en barricas de 500 litros durante 15 meses.

Si quieres conocer más sobre el proyecto personal de Javi Revert, no puedes perderte el siguiente vídeo:

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