Finca Calvestra

Finca Calvestra
Mustiguillo
DOP Terrerazo
Merseguera

Hoy os proponemos un vino que es fruto del largo trabajo por recuperar una variedad indígena casi perdida, la Merseguera. Hablamos de Finca Calvestra de Mustiguillo, un blanco que nace en viñedos mediterráneos de montaña a unos 900 metros de altitud, en la finca requenense que hace referencia su nombre, en Finca Calvestra.

Se trata de una merseguera injertada en cepas biejas de bobal que nace en viñedos con suelos compuestos de margas, de toca arcillosa saturada de cal. Viñas en vaso y en secano estricto con labranzas. En lo que se refuere a su vinificación, realizan en mesa una selección de racimos, despalillado y posterior estrujado leve. Después pasan al prensado suabe y solo se elige el mosto flor; a continuación realiza una fermentación en barricas con levadura autóctona y, por último, una crianza de entre 9 y 11 meses sobre lías finas en barrica bordalesa de acacia.

Un vino perfecto para pastas con salsa, arroces marineros o ensaldas. También es ideal con aperitivos, carnes blancas, pescados, guisos, quesos variados blancos o azules, además de foie.

Si aún no has probado este vino, no sabemos a qué estás esperando. Puedes hacerte con él en nuestra tienda física en Paseo Petxina, 12, en Valencia o en nuestra tienda online 5bseleccion.es: https://5bseleccion.es/producto/finca-calvestra/

Y si quieres conocer más sobre el proyecto de Toni Sarrión, no puedes perderte el vídeo que te dejamos a continuación:

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