En esta Navidad, turrón de… vino

Mª Carmen González

Su aroma y su intenso color rojo oscuro ya nos indican que no estamos ante un turrón cualquiera. Su creador, tampoco: Albert Adrià, uno de los mejores y más creativos chefs del mundo, formado en las cocinas de El Bulli de su hermano Ferran.  Se trata de todo un cabernet sauvignon convertido en tableta que hará las delicias de los amantes del vino durante las Navidades.

La marca turronera Vicens dispone desde hace unos años en su amplio catálogo de sabores de un turrón de vino elaborado con una ganache de chocolate con una infusión de vino tinto cabernet sauvignon (14,4%)  y varias especias, como canela, anís estrellado o clavo, entre otras. Un turrón delicioso de textura aterciopelada que sorprende a los paladares.

Otras de las creaciones de Adrià para la empresa turronera de Agramunt son el turrón de vermú, una delicada combinación de trufa de vermut con naranja y un rico chocolate ‘bitter’, y el turrón de cerveza, que llama la atención porque la tableta adopta forma de botella. Esta variedad está elaborada a partir de una ganache de chocolate blanco y cerveza Inedit Damm recubierta de una fina capa de chocolate con leche. El sabor dulce del chocolate crea una simbiosis perfecta con el sabor ligeramente amargo y los toques cítricos de la cerveza.

Dulce chileno

Se da la circunstancia de que en Chile existe un dulce típico que se llama ‘turrón de vino‘, elaborado como no podía ser de otro modo como con vino tinto, además de con claras de huevo, azúcar y nueces. Se trata de una especie de merengue aireado y esponjoso hecho con un almíbar de vino tinto con toques especiados, ya que se le suele añadir canela.

Este clásico de la repostería casera, típico en celebraciones,  tiene su origen en la época colonial y es popular, especialmente, en el norte del país, en zonas de viñedos.

Marca Chile

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