Doña Germana, el nuevo Brut Nature que encarna la historia, el carácter y la elegancia valenciana

Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Vicent Escrivà

Hay botellas que tienen carácter. Otras que tienen historia. Y luego está el caso del nuevo cava Doña Germana Brut Nature, capaz de juntar ambas cosas con una fuerza que atraviesa siglos. Esta nueva referencia llega al mundo del cava valenciano con las cosas muy claras: elegancia sin artificios, personalidad bien definida y un vínculo profundo con la historia y el territorio. 

Empecemos por el principio. Esta referencia toma su nombre de Germana de Foix (1488-1536), figura clave en el Renacimiento valenciano. Fue reina consorte de Aragón tras su matrimonio con Fernando el Católico en 1506, en una alianza estratégica tras la muerte de Isabel la Católica, y posteriormente virreina de Valencia por designación de Carlos V. En definitiva, podríamos decir que Germana fue una mujer de poder en una época convulsa.

Su mandato en Valencia estuvo marcado por la férrea represión de las Germanías, firmando centenares de sentencias de muerte contra los agermanados, lo que le valió una reputación de dureza política. Sin embargo, la historia también la recuerda como impulsora de una corte refinada junto a su tercer esposo, Fernando de Aragón, duque de Calabria. Valencia se transformó entonces en un epicentro cultural de influencia italiana y francesa, donde el vino, la música, la poesía y los grandes banquetes formaban parte de una vida cortesana entregada al placer y al esplendor.

Doña Germana encarna esa dualidad entre firmeza y sofisticación, ese mismo equilibrio es el que busca este nuevo brut nature valenciano. Elaborado en Requena, nace de viñedos situados a más de 700 metros sobre el nivel del mar. Una altitud que imprime carácter. El clima, con fuerte influencia mediterránea, es seco y luminoso, con muchas horas de sol. Pero es la marcada oscilación térmica entre el día y la noche la que le otorga la diferencia, ya que permite obtener uvas perfectamente maduras que conservan acidez y frescura.

Los suelos donde las uvas con las que se elabora (macabeo, chardonnay y xarel·lo) son mayoritariamente calcáreos, con franjas de arcilla en capas profundas. Esta combinación favorece rendimientos contenidos y uvas pequeñas, concentradas y aromáticas, con una acidez natural elevada. El resultado es un producto elegante, preciso y con nervio. 

Doña Germana Brut Nature se elabora bajo el método tradicional, controlando cada fase desde la vendimia hasta el etiquetado final. Tras el tiraje y la segunda fermentación en botella, el cava descansa en rima, en cava subterránea, durante un mínimo de nueve meses en posición horizontal. Posteriormente se realiza el degüelle y se viste la botella definitiva.

No hay licor de expedición. Es un Brut Nature ‘0 dosage’, concebido para expresar con total nitidez su trío varietal de macabeo, chardonnay y xarel·lo. Sin maquillaje. Sin azúcar añadido. Solo el reflejo honesto del viñedo y la crianza.

Color: elegante color amarillo pálido con ribete dorado, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina y persistente.
Aroma: nariz limpia, joven y refrescante. Aromas de cítricos y frutas verdes: manzana verde y pera, con un leve toque de hojas de té verde y heno fresco.
Boca: entrada fresca y limpia, con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Burbujas delicadas y suaves que producen una sensación muy agradable, redonda y espumosa en el paladar. Sutil post-gusto a mantequilla y levadura de pan fresca.

Un cava que recomiendan servir entre 5 y 7 ºC, en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Conviene servirlo suavemente sobre el lateral para preservar la finura de la burbuja. Es perfecto para acompañar pescados blancos, arroces de marisco, verduras, aves asadas y moluscos cocidos o en crudo.

Doña Germana Brut Nature es más que una nueva referencia de cava valenciano, es una reivindicación del territorio de Requena. Un espumoso que mira al Renacimiento para reinterpretar el lujo desde lo auténtico. 

Estará disponible exclusivamente en puntos de venta seleccionados, entre ellos nuestra tienda 5bselección, donde ya puede encontrarse para quienes quieran brindar con historia, carácter y elegancia valenciana.

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