Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
14 mayo, 2026
Cullerot
Celler del Roure
DO Valencia
Macabeo, verdil, malvasía, pedro ximenez y otras variedades locales
Nos ponemos en marcha hasta la mágica zona de Terres dels Alforins para proponeros un vino blanco criado en tinaja; como diría la bodega que lo elabora, un «vi antic». Hablamos de Cullerot, una referencia con el sello de calidad de la Denominación de Origen Valencia que elabora Celler del Roure con distintas varidades de uvas, entre ellas macabeo, verdil, malvasía, pedro ximenez y otras variedades locales.
El proyecto inicial de la bodega no contemplaba la elaboración de vinos blancos. En 2006 adquireron la nueva finca en les Alcusses y poco después pusieron en marcha su proyecto de estudio y recuperación del uso de las viejas tinajas de la bodega fonda y es entonces cuando nace Cullerot. Cullerot significa renacuajo. Un pequeño vino blanco que quería crecer y mejorar en una zona de tintos. Y así fue. Las tinajas pronto mostraron sus bondades con los vinos blancos. Pureza y frescura, mucha frescura. Justo lo que necesitaban.
Han ido recorriendo la comarca en busca de viñedos viejos y con las uvas blancas han tenido mucha más suerte que con las tintas (lo poco que se ha salvado de las campañas de arranque está muy comprometido con las cooperativas). En este momento tienen acuerdos con productores que suponen 15 hectáreas de 5 diferentes variedades autóctonas. En ocasiones acuerdan un precio por kilo pero prefieren pagar por hectárea para que el viticultor no se preocupe por la producción y para controlar mejor el cultivo.
Después de estos años están felices por la calidad y por el éxito en el mercado de este vino y también porque, pagando bien a los viticultores, han conseguido preservar estos viejos y preciosos viñedos
Para su elaboración realizan una vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado parcial, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 6 meses en tinajas de barro.
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