Cascabel

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El Sueño de las Alforjas
DO León
Albarín

Hoy nos vamos hasta el territorio de la Denominación de Origen León para proponeros la copa del día: Cascabel de El Sueño de las Alforjas. Se trata de un vino que elabora la bodega exclusivamente con la variedad Albarín.

Para su elaboración realizan una maceración pelicular en frío durante 6 horas a temperatura inferior a 10º C. Sangrado directo, sin prensado. Desfangado estático en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada comprendida entre 13 y 16ºC. Posterior crianza sobre lías finas durante un periodo de 4 meses en depósito de acero inoxidable. Clarificación, filtración y embotellado final.

Color: amarillo pajizo, limpio.

Aroma: muy intenso, complejo y limpio en nariz. Destacan las notas de fruta blanca y fruta de hueso, cítricos. Aparecen también ligeras notas anisadas y una importante presencia de compuestos terpénicos responsables de la sensación floral. El trabajo sobre lías aparece con finas y muy ligeras notas de panadería que no apagan la sensación de frescura en el vino y añaden una mayor complejidad.

Boca: la entrada es suave, con sensación de dulzor y muy agradable. El vino es amplio, con buen recorrido y una acidez que mantiene la viveza del mismo, dotándolo de cierta persistencia. La sensación global es la de un vino muy equilibrado, con volumen y recorrido, manteniendo siempre la sensación de frescura en el mismo. Los aromas de fruta blanca, florales, así como ligeras notas cítricas y de bollería aparecen nuevamente en el retrogusto, de persistencia media.

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