Bodega Sierra Norte despierta la ‘Pasión’ por San Valentín en Casino Cirsa

El Casino Cirsa Valencia ha preparado un plan gastronómico para seducir a todos los enamorados en el día más romántico del año. Su propuesta para San Valentín: un suculento menú a cargo de Fernando Borrás, subchef del restaurante One VLC, armonizado con los excepcionales vinos ‘Pasión’ de Bodegas Sierra Norte. Los días 14 y 17 de febrero, los visitantes tendrán la oportunidad de sumergirse en una velada muy especial con un matrimonio perfecto entre vino y gastronomía. Además, el escaparate de este segundo mes del año se viste de gala con las destacadas referencias de la firma requenense.

Tras el éxito de la primera edición de El Casino a Sorbos, una iniciativa que busca resaltar la riqueza vitivinícola valenciana, el Casino Cirsa se prepara para iniciar su segunda temporada con un invitado de excepción. Bodega Sierra Norte asume el papel protagonista, maridando con suma elegancia la exquisita propuesta culinaria que el restaurante One VLC tiene preparada para San Valentín. Con un compromiso firme con las variedades autóctonas como la bobal, la moscatel y la monastrell, Sierra Norte ha elevado el enoturismo a nuevas alturas en su prestigiosa Finca Calderón.

Pon Pasión a tu San Valentín en el Restaurante One VLC

Las noches del 14 y 17 de febrero prometen convertirse en una experiencia única con el menú Pon Pasión a tu San Valentín. Con la mesa puesta y el apetito abierto, Íñigo Gorostiaga, jefe de restauración, nos explica la importancia del proyecto, haciendo hincapié en los 20 000 turistas mensuales que pasan por el Casino y la oportunidad de promoción que esto supone para las bodegas valencianas. Mapi Domingo, enóloga de Sierra Norte, presenta la gama Pasión, unos vinos que por su nombre «ya armonizan a la perfección con la temporada» y que simbolizan ese respeto por las variedades autóctonas, trabajando siempre desde el punto de vista ecológico y sostenible.

El festín comienza con la exquisita combinación de la perdiz escabechada, con su textura tierna, sobre un lecho de parmentier de patata violeta y trufa. Los crujientes crudités y la explosión de la granada añaden la nota perfecta a este inicio apasionado. Una propuesta que se acompaña con el tentador Cava Pasión Cuvée Brut Rosado, «muy goloso con recuerdos a frutos rojos y con un carbónico integrado que permite abrir las papilas gustativas y empezar a disfrutar de la experiencia», explica Mapi.

Con la segunda elección gastronómica servida, los comensales degustan las vieiras y cocochas de bacalao, bañadas en una irresistible salsa pil-pil con flor de alcachofa. Un plato maridado con el seductor vino blanco Pasión de Moscatel, «un vino seco muy fragante con notas a miel, almendras y cítricos que armoniza con esa ‘grasita’ del pil-pil», matiza.

Justo después, se presenta un meloso de ternera y foie, bañado en su jugo aromático. Las setas y ajetes flambeados dan un toque ahumado que exalta cada bocado, maridado con su buque insignia: el vino tinto Pasión de Bobal. «Un tinto que es pura fruta, y que conserva toda la esencia de nuestra variedad autóctona», añade.

La guinda del pastel se sirve en forma de biscuit helado, una mezcla de almendras garrapiñadas, miel y canela, bañado en una seductora salsa de chocolate. La chispa la añade Cava Pasión Cuvée Reserva Brut Nature, una combinación ideal gracias a su fina y abundante burbuja, muy bien integrada y aromas a fruta blanca con recuerdos a pan tostado y frutos secos.

Chocan las copas por un maridaje muy acertado, que aseguran hará disfrutar a todos los comensales. Un viaje de sabor diseñado para repartir felicidad en el emblemático escenario que acoge al Casino Cirsa Valencia. El proyecto El Casino a Sorbos se consolida como una plataforma para celebrar y destacar la diversidad y calidad de los vinos locales, brindando a los visitantes una experiencia sensorial única en cada evento.

En San Valentín, la unión de Casino Cirsa Valencia y Bodega Sierra Norte promete encandilar a los paladares más exigentes y crear recuerdos inolvidables en una noche llena de pasión y sabor.