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Boada Roble

31 enero, 2020

Boada Roble
Grupo Yllera
DO Ribera del Duero
Tempranillo

Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero cuyos viñedos tienen entre 20 y 30 años.

El caldo permanece seis meses en barrica americana-francesa (allier) y después en botella seis meses mínimo.

Vendimia manual. Doble  selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 29º en depósitos de hormigón revestidos. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Posteriormente pasa a barricas para la etapa de crianza. Trasiego a depósito para su clarificación y estabilización. Embotellado y crianza en botella

Color: rojo guinda con notal azul-púrpura.

Aroma: potente en nariz, con aromas a frutas rojas maduras (zarzamora, grosella) junto a una sutil complejidad aportada por el roble (vainilla, especias, torrefactos).

Boca: textura suave y aterciopelada con un final y un retrogusto de frutas del bosque y vainilla.

Ideal para acompañar carnes rojas y blancas, caza menor, asados, guisos de carne, embutidos y quesos curados y cremosos.

Temperatura de consumo recomendada: 14 – 16 ºC.

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