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Alicante une el vino y la cuaresma

Miquel Hernandis
Tras el carnaval llega la austera cuaresma, tiempo de reflexión. Los responsables de la Guía Peñín en su visita a la Denominación de Origen que reconocieron como una de las mejores de España apuntan ya lo que vendrá este año.

La provincia de Alicante recibió el reconocimiento por parte de la Guía Peñín como la más valorada de España en su edición de 2015. Este lunes pasaron sus responsables por la ciudad para presentarla y, de paso, iniciar la valoración de la próxima. En un acto que reunió al quién es quién de los bodegueros alicantinos, José Peñín destacó las características del clima y terreno, como el suelo calizo, la humedad en las comarcas de La Marina que “dan unos moscateles muy especiales”, o “una monastrell perfectamente adaptada al calor”. Si bien enfatizó que son la “tecnología y la sabiduría de personas que están ubicando el vino en el territorio y da unos vinos espectaculares”. Con lo cual, es lógico que “la Guía sea reflejo de esta mejora”.

Antonio Miguel Navarro, presidente de esta denominación de origen alabó el trabajo desarrollado por los componentes de esta guía, a los que agradeció que hayan sido “los que mejor han valorado la situación actual de los viticultores alicantinos”. Como el mundo del vino nunca se detiene, la visita para destacar las glorias pasadas sirvió también para empezar a estudiar el panorama próximo. Y el martes sus responsables avanzaron algunas ideas. Carlos González, director de la Guía Peñín, y Javier Luengo, responsable editorial y catador, apuntaron en la parte positiva que dentro de los tintos la variedad de monastrell muestra cierta rusticidad “pero que, sin embargo, destaca por su carácter varietal. En la medida en que cada productor ha sabido domesticar esa rusticidad, los vinos van ganando en calidad”. En la parte negativa, con los blancos y rosados lamentaron “una importante caída respecto a la cosecha anterior”. Los triunfadores, fueron los vinos dulces, “los de moscatel se muestran espléndidos en cuanto a sus matices varietales y su excelente equilibrio”. Hasta el punto de que afirmaron que “los fondillones siguen siendo la punta de lanza del vino de la DO, vinos tan singulares y especiales como placenteros y complejos”.

Cuaresma como en casa
La semana sigue ajetreada con presentaciones y actos. Seis restauradores han decidido apuntarse a las primeras jornadas gastronómicas de cuaresma. El presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa, Alberto Payá, explicó que el objetivo es “recuperar la tradición alicantina de los platos de cuchara durante los viernes de Cuaresma. Todos ellos partiendo de la base de la cocina tradicional y con productos de la tierra”. Alberto Jiménez, cocinero del restaurante Aldebarán, apostará el 13 de marzo por un bacalao confitado con crema de pan y almendras del que pretende “conjuntar la modernidad con la tradición”. David Martínez de La Nyora servirá este 20 de febrero Borreta Alcoiana “como un homenaje a mi abuela”, mientras que Rodolfo de Paz, de El Suquet, reivindicará los platos alicantinos tradicionales el 27 de marzo. El 6 de marzo, será cuando Marimar Valera, en El Caldero, demuestre que “la fusión entre cultura y gastronomía que subyace en estas jornadas gastronómicas supone una magnífica idea”. La oferta se completará con lo que ofrezcan en el Racó del Pla el día 27 de febrero y la Hostelería del Casino el 20 de marzo.