Bisserot

Bisserot
Finca Mont Roig
DOP Alicante
80% chardonnay, 10% moscatel y 10% viognier

Hoy nos trasladamos hasta el territorio que abarca la Denominación de Origen Protegida Alicante para proponeros la copa del día, en esta ocasión el protagonista será un vino natural: Bisserot de Finca Mont Roig. Es un vino natural seco, un coupage que está elaborado con tres tipos de variedades de uva diferentes, un 80% chardonnay, un 10% moscatel y el 10% restante de viognier. 

Bisserot es un vino con una elaboración cuidada al detalle. La chardonnay la fermentan después del estrujado, despalillado y prensado en cubas de acero inoxidable. Por otro lado, la moscatel y la viognier las maceran independientes con sus propios hollejos durante dos días después del estrujado y despalillado. Posteriormente se prensan y el mosto pasa a la fermentación. Tras la fermentación de los tres vinos y sus correspondientes trasiegos, a los cuatro meses realizan el ensamblaje para conseguir este vino. 

El resultado es un vino muy expresivo, con una elegante complejidad, natural, sin sulfitos añadidos y con levaduras autóctonas. No lleva aditivos químicos, ni saborizantes artificiales, ni aromatizantes de los demás vinos comerciales. 

Color: paja muy pálido y amarillo casi dorado con reflejos verdosos, brillante y luminoso. 

Aroma: se muestra complejo en nariz, aportando aromas florales a almendros, geranio, jazmín, madreselva; y frutales como manzana verde, pomelo, pera, albaricoque, frutas tropicales como el mango y la piña, también a melón, hierbas aromáticas, incluso a miel en los aromas más concentrados. 

Boca: un vino largo en boca, sabroso y vivaz. Cierta textura glicérica. Con una suave acidez que aporta frescura y cierta salinidad. Con sabor a manzanas verdes, cítricos, frutas maduras, mango y piña, además de algo de especias. 

Un vino que se convierte en el compañero ideal para arroces, guisos de aves, pescados y mariscos.

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