Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
8 February, 2019
Tras la decisión, los miembros de AVEC no podrán utilizar la marca Cava, a la categoría Gran Reserva o al Cava de Paraje Calificado, dado que son exclusivas para los elaboradores inscritos en la D.O. Cava.
La Asociación de Viticultores y Elaboradores Corpinnat (AVEC), que representan el 0,94 % de la producción total de cava, anuncia su abandono de la D.O. Cava y, ante esta solicitud de baja, el Consejo Regulador del Cava ha expresado su total respeto a esta decisión, voluntaria y privada, de unas empresas que han crecido y se han consolidado bajo el amparo de la misma D.O. Cava.
Desde que el pasado mes de Abril la Asociación AVEC anunció la creación de su marca colectiva, han sido varios los encuentros con el Consejo Regulador del Cava para trabajar en una línea integradora para potenciar la calidad del cava desde el reconocimiento o diferenciación del territorio y la viticultura.
El nuevo Pleno del Consejo Regulador elegido tras unas elecciones democráticas el pasado mes de julio, se puso a trabajar en uno de sus proyectos fundamentales como es la creación de la zonificación del territorio para especificar el origen de la uva, así como ofrecer a los elaboradores y consumidores una segmentación cualitativa que permita diferenciar las categorías del cava. Por este motivo, se ofreció a AVEC trabajar conjuntamente dadas las coincidencias en la valorización del territorio y la calidad.
Pero todos los esfuerzos de los últimos meses han resultado en vano ya que, pese a estar invitados a sumarse a este objetivo común del sector, han decidido voluntariamente abandonar la D.O. ya que no han aceptado los plazos que el propio proyecto requiere. “Desgraciadamente, la gran discrepancia es el tiempo. Coincidimos en los objetivos de territorio y calidad pero no ha sido suficiente para convencerlos y finalmente han creído conveniente seguir su camino. Desde el Consejo Regulador del Cava no hemos parado de reiterar, porque creemos en ello firmemente, que la unión y no la confusión genera la fuerza necesaria para competir exitosamente en los mercados mundiales. Bajo esta premisa, hemos querido sumar a AVEC en un proyecto que compartimos y desde el prisma que representa una D.O., como máximo exponente del sistema cualitativo de nuestro sector y que supone una total garantía, trazabilidad y autenticidad para el consumidor”, comenta Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador del Cava.
Al abandonar la D.O. Cava, los miembros de AVEC no podrán utilizar o hacer referencia a la marca Cava, a la categoría Gran Reserva o al Cava de Paraje Calificado, exclusivas para los elaboradores inscritos en la D.O. Cava y que, actualmente, representan la cúspide de la pirámide cualitativa de los vinos espumosos a nivel mundial. Cabe recordar que una Denominación de Origen Protegida, como lo es Cava, es la máxima calificación europea en vinos, y por ello, sus requisitos son necesariamente muy estrictos en términos de calidad, inspección, control y etiquetaje.
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