Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
16 junio, 2026
A mi Aire Vimel
Bodega Flors
IGP Castelló
Garnachas tinta, tintorera y peluda
Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta Les Useres, zona perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida de Castellón, para proponeros un vino muy singular: A mi Aire Vimel. ¿Qué le hace especial? Como dice Bodega Flors, desde donde se elabora, es un «zumo de uva tinta fermentado con miel ecológica».
La línea de vinos A mi Aire de Bodega Flors es una celebración de autenticidad y tradición, reflejando el alma de viñedos recuperados y el enfoque artesanal de la bodega. Estos vinos están elaborados con mínima intervención, buscando capturar la esencia del terruño de Les Useres en cada botella.
Con opciones como el tinto, el blanco y el singular Vimel, cada vino A mi Aire presenta una paleta de sabores y aromas que recorren desde frutos rojos y especias hasta sutiles toques florales y minerales. Son vinos que exploran el equilibrio natural y la frescura de la tierra, logrando un carácter vibrante y accesible para quienes disfrutan de experiencias auténticas.
Concretamente A mi Aire Vimel es un vino innovador elaborado con zumo de uva tinta y miel ecológica. Destaca su color rojo granate y su aroma a moras y arándanos maduros, envueltos en notas de miel y especias dulces como la canela.
Está elaborado a base de una mezcla de garnachas tinta, tintorera y peluda. En lo que se refiere a su vinificación, vendimian las uvas un poco antes de lo habitual. Posteriormente realizan una fermentación en damajuanas con la uva despalillada. Por último, cuando está terminando la fermentación, lo prensan y añaden la miel ecológica, debido a lo cual, vuelve a fermentar. Una vez finalizada esta segunda fermentación, se mantiene en damajuanas hasta su embotellado final.
Color: rojo granate pero sin tonalidades azuladas, muy limpio y brillante.
Aroma: de fruta negra madura (moras y arándanos), ligeramente compotada, y envuelta en notas de miel. El trabajo del oxígeno y la temperatura hace que afloren esencias de espacias dulces y ligeramente picantes (canela y clavo), toques de cuero y regaliz negro. Volviendo a la nariz tras probarlo en boca, se observan aromas cosméticos y florales (lavanda).
Boca: destaca el equilibrio de sabores tan distantes como el amargo y el dulce, el chocolate negro rallado y la canela. Al tacto deja una sensación cálida, aterciopelada que sin embargo no se siente voluminosa gracias a su ajustada acidez.
Un concepto novedoso que propone aventuras gastronómicas muy interesantes.
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