Mi Cub estrena Mestizaje ’25 y Pela Roques Bobal ’24: frescura mediterránea y puro atrevimiento

Jaime Nicolau

Hay bodegas por las que no pasa el tiempo. Viven la enología con la misma pasión desbordante que al inicio del proyecto aunque hayan pasado tres décadas. Ver a Toni Sarrión en una cata es comprobar por qué esta bodega tiene un alma especial. Es ver que no pierde ni un ápice de pasión por lo que hace y que se sale bien poco del camino brillante que marcó hace años. Ver a su hija Olga formando parte del proyecto es echarle más madera a esa pasión infinita. Admiración y respeto a partes iguales y en ambos sentidos. Y verlos juntos en una cata es la manera perfecta de escenificar que a la pasión y vanguardia que Toni le puso hace años al proyecto Mustiguillo, Olga le ha vuelto a aportar ese mismo toque de rebeldía que ha hecho que la trayectoria de la bodega sea admirada en todos los rincones del mundo.

Todo simbolizado en una cata de dos vinos en la que ambos presentaron en Mi Cub, la casa de Anabel Navas y Christian Jardel, dos añadas: Mestizaje Blanco 2025 y Pela Roques Bobal 2024. Dos generaciones compartiendo un mismo proyecto, pero con miradas distintas. Mi Cub recibió así dos vinos especiales que incluye a partir de ahora en su carta, que se podrán catar por copas y que se unirán a los mejores vinos de la Comunidad Valenciana que ya ofrece. José Manuel Manglano y sus quesos artesanos pusieron el maridaje, con puntos de atrevimiento como el Mejor Queso de Pasta Blanda de España o el Mejor Queso del Mundo.

Ambos se repartieron el trabajo en función de quién era el padre de la criatura. Abrió fuego Toni Sarrión con la nueva añada de Mestizaje Blanco 2025, nacido de su Finca Calvestra. “Para nosotros habla de esa forma de entender el viñedo desde el respeto y la paciencia”, explicó Toni Sarrión que añadió: “Es fresco, aromático, equilibrado y con esa acidez viva que le da su origen de montaña”. Con la merseguera llevando la batuta, empiezan a cobrar matices muy chulos las aportaciones de otras castas, especialmente la xarel.lo o la malvasía. Elaboran de esta referencia 60.000 botellas, primando la calidad a un posible crecimiento en volumen.

Por otro lado, Olga Sarrión presentó su Pela Roques Bobal 2024, un vino que llega por primera vez a Mi Cub y que representa una mirada más joven, más directa y atrevida de la bobal dentro de la bodega. Es un vino goloso, fácil de beber, con poco color porque Olga lo ha buscado así… es uno de esos tintos modernos que tanto pequeño viticultor está haciendo, pero seguramente uno de los pocos que se hacen con bobal. Utiliza en su elaboración una parte de bobal de El Terrazo con viñas de 30 años. El resultado va a dar que hablar y promete alegrías a la casa. Una visión muy diferente a la interpretación que su padre hace de la bobal en vinos como Finca Terrerazo. Atrevimiento, valentía y, es mi opinión, enorme acierto.

La parte gastronómica prácticamente la copó José Manuel Manglano, que ofreció quesos artesanos de productores pequeños que cuidan y miman todo el proceso.  Unas coques con embutido y jamón o titaina, cerraron una tarde interesante en MiCub.

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