Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
28 September, 2023
Jorge Corella / Vídeo: Fernando Murad y Laura Lázaro
El vino es un producto complejo consecuencia del seguimiento de unos pasos que requieren tiempo y perfección a la hora de ejecutarlos. Uno de esos procesos es la vendimia, el verdadero punto de inflexión que dará sentido al producto que llegará al consumidor y que determinará el éxito de una bodega y su añada.
En Dominios MGP, bodega liderada por el empresario Manuel García Portillo y optimizada por el enólogo Diego Fernández Pons, tienen muy presente que el cuidado de esta fase, y de su posterior vinificación, es vital para conseguir el producto deseado.
Una fase de vinificación que Manuel García Portillo ha decidido llevar a cabo en Bodegas Urbanas, la “casa” de Diego Fernández Pons. Y aunque el propietario de Proyecto Origen no ha sido el único en apostar por este proyecto, pues se une a Vicente Gandía, La Viña, Bodegas Enguera, Vinya Alforí y al propio Fernández Pons, sí es el último.
En esta añada 2023, el vino por excelencia para la bodega valenciana es Casa Turús Malvasía, un blanco que nace de los deseos de Manuel García Portillo y que en base al trabajo de Diego Fernández Pons y la excelencia alcanzada por las cepas de la variedad malvasía permiten cumplir con las expectativas iniciales. “Tenemos el placer y el honor de tener unas cepas viejas de 40 años y entre ellas está la malvasía, una variedad que nos está dando una maravilla de expresiones. Cada persona que la prueba disfruta”, expresa sobre su producto estrella Manuel García Portillo.
Una labor que comienza en el campo de la firma y finaliza en el “laboratorio” de Bodegas Urbanas, ubicada en las afueras de la localidad valenciana de Godella. En este complejo vinícola nacido para ocuparse de los procesos más técnicos de la elaboración de un vino, pero también para el disfrute de clientes –tanto con una tienda de vinos como con un Wine Bar–, el dirigente de Dominios MGP y el enólogo de la marca hablaron sobre la realidad de la añada 2023. “La vendimia 2023 ha venido acompañada de un año caluroso y seco, lo que hace que por un lado tengamos una uva muy sana, y por otro, una uva muy madura por el calor”, insiste Diego Fernández Pons.
La importancia de Casa Turús va más allá de los propios vinos: “Para nosotros Casa Turús es el inicio de la elaboración de los primeros vinos porque tenemos el honor de tener unas viñas antiguas en las que tenemos un viticultor que lo hace excelente porque fue él quien plantó estos viñedos”.
Las máquinas ya funcionan a pleno rendimiento para conseguir la calidad que ya se pudo demostrar con añadas anteriores y que espera con esta nueva cosecha llegar a un siguiente nivel. Para que ello ocurra, la vinificación posterior, que Diego Fernández define como “un proceso muy complejo formado por pasos únicos, sucesivos, sencillos y sutiles” previo al mosto y que tiene como objetivo la excelencia. Por ello el trabajo en bodega se resume en “acompañar todos esos procesos con la menor intervención, para que la naturaleza siga su curso, pero asegurando que estos lleven a cabo perfectamente”.
Los vinos de esta añada 2023 no podrán ser degustados por el público hasta dentro de unos meses, sin embargo, desde Dominios MGP apuestan por un año fuerte para sus vinos, y especialmente para su Casa Turús Malvasía, que compartirá protagonismo con su homólogo elaborado con las variedades monastrell y tempranillo. La bodega que se engloba ddentro de Proyecto Origen tiene como objetivo transmitir la pasión y el sabor que este vino elaborado con la variedad malvasía pretende reflejar.
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