Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
2 noviembre, 2026
Pedro G. Mocholí
Con la llegada del otoño se suelen desempolvar diversos utensilios tanto de la cubertería como de la vajilla. Dos de ellos suelen ser muy introducidos, pues la cuchara y los platos hondos son ideales para esta época del año.
Los Gómez todos los años nos sorprenden con diversos platos otoñales, donde la cuchara y ese platos hondo tiene una mayor presencia.
Si el año pasado fueron el Puchero Valenciano y el Arros amb Fesols i Naps, este año, además de mantener anteriores propuestas, las han ampliado con las Lentejas con Morcilla, Chorizo y Panceta, y con una impecable y gustosa novedad como son Las Verdinas con Almejas y Langostinos.
El éxito del “Efecto Cuchara” está más que garantizado, pues el año pasado fueron cerca de 4.000 comensales los que pasaron por sus tres locales; C/Correo, San Vicente y Puebla de Farnals, estamos convencidos que este año van a superar con creces la anterior cantidad.
Y todo se inicia bajo el recuerdo de Dña. Amparo Tamarit la verdadera cocinera de la casa y junto a su marido Paco Gómez los que pusieron la primera piedra de lo que hoy es el Grupo Los Gómez.
El recetario de los platos de cuchara lleva la mano y el buen gusto de Amparo, y se nota. Ese toque personalizado que le daban nuestras madres a este tipo de platos, lo veo reflejado en Los Gómez, manteniendo la esencia de la cocina hogareña y familiar.
Lentejas estofadas de la Yaya Amparo
Productos vegetales producida en su propia huerta que poseen en el término municipal de Puebla de Farnals, y que alcanza las 35 hanegadas, con los productos allí elaborados y cultivados van suministrando a sus propias cocinas, la verdadera trazabilidad del conocimiento del producto. Más de 20.000 kilos de alcachofa y otros 5.000 kilos de naranja, que garantiza sus zumos de naranja natural.
Este año se amplían, y al tradicional Puchero valenciano, servido con dos vuelcos; sopa de fideos y verdura, con el los garbanzos y toda la carne que nos ofrecen; panceta, embutidos, garreta de ternera y pechuga y muslo de pollo. No faltan la patata y la zanahoria.
El Arrós amb Fesols i Naps es otro de sus tradicionales, con su cardo, oreja de cerdo y pato, y sus consabidas verduras.
El Canelón de Puchero, el rabo de Toro con Salsa de Trufa, el Codillo rustido en su jugo con patatas paja y pimiento de Palermo a la Brasa.
Verdinas con langostinos y almejas
Las Lentejas estofadas de la Yaya Amparo con Chorizo y Jamón Ibérico, las Verdinas con almejas y langostinos, guisadas con paciencia y cuidado y por último, el Arroz Meloso Marinero con Pescado de Roca, cierran las propuestas de cuchara para este Otoño-Invierno.
En las palabras de bienvenida y de presentación, Toni Carceller, Director de Marketing y Comunicación, reconoció el placer que supone para el Grupo Los Gómez “es un reflejo de la cocina de nuestras abuelas”. Reconociendo que las lentejas y su complejidad “siendo un plato de toda la vida, pero su larga y compleja elaboración no permite a la gente cocinarlo en casa como lo hacían nuestras abuelas, por eso lo queremos ofrecer en nuestros restaurantes. Pretendemos poner esa pausa necesaria en el día a día a través de nuestra gastronomía.
Reservas en www.losgomeztaberna.com
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