Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
24 abril, 2025
Pedro G. Mocholí
Siempre he dicho que, además de la oferta gastronómica, la ubicación de un restaurante es fundamental, y unido a esa situación, me gusta que en la sala o en el comedor reine la luz natural del sol.
Estando como estamos en la Comunitat Valenciana, estas cuestiones las tenemos más que garantizadas. La proximidad del Mediterráneo nos asegura vistas maravillosas, al tiempo que nos certifica esa luz esplendorosa que cautivó a innumerables artistas.
La playa de Puebla de Farnals acoge desde hace tiempo al restaurante LOSGÓMEZ, uno de los establecimientos más asentados en esta playa que se encuentra a unos 15 minutos del centro de la ciudad.
A pie de playa encontramos su terraza, ideal para disfrutar del aperitivo o de la propia comida, al igual que en su acogedor interior donde esa luz que reclamo entra con delicadeza y sensibilidad pareciendo que el amanecer es interminable.
Sus propuestas se enmarcan dentro del clasicismo y el tipismo que encontramos en los antiguos merenderos que hace unos años reinaban en esas arenas, pero ahora LOSGÓMEZ han sabido actualizarlas, mejorarlas, haciéndonos disfrutar de ellas con mayor naturalidad. Y, si a ello añadimos el cuidado servicio que nos ofrecen, tenemos garantizado el disfrute y la satisfacción.
Entre las entradas recomendables encontramos las bravas con una ajustada textura crujiente y el preciso toque picante; También, los cremosos buñuelos de bacalao con ese acertado equilibrio entre la patata y el bacalao y con un suspiro de all i oli que corona el buñuelo para darle una ligera caricia pícara.
El pulpo se está convirtiendo en una de las entradas más acertadas y populares. En LOSGÓMEZ nos lo presentan a la plancha, consiguiendo una textura tierna y delicada. Para darle una mayor enjundia, lo acompañan con una parmentier de patata con pimentón y refrito valenciano.
Las sopas frías no son muy propias en nuestros establecimientos, pero aquí nos sorprenden con un exquisito gazpacho, presentándolo con los acompañamientos tradicionales: pimiento, cebolla y pepino con un resultado primoroso.
Complementando las entradas, encontramos las berenjenas en tempura (con reducción de soja y miel), los calamares a la romana o la acertada ensaladilla rusa. Las dejamos para nuestra próxima visita.
Los arroces son otra de las especialidades y tengo que reconocer el acierto de la recomendación.
Paella valenciana, arroz negro con cazón y gambas y una fideuà de pato con setas, ajos tiernos y trufa.
El punto y el sabor que transmiten al arroz es soberbio, captando los aromas del caldo o del fumet. Sabores limpios, en absoluto grasosos, que hacen de cada cucharada un viaje al placer y al hedonismo.
La paella valenciana nos la ofrecen rica en verdura con un punto crocante que nos desvela la frescura que posee. Para alegrar más a los puristas, unas vaquetas (caracoles), nos alegran la vista. Como ya he comentado, la riqueza del sabor y de la textura hacen de cada cucharada un viaje de placer a nuestro paladar.
El arroz negro mantiene la rigurosidad de la moderación y el refinamiento. Para ello, en la elaboración del fumet se utilizan pescados de roca, que nos ofrecen el colágeno natural del que se prende el grano de arroz, trasmitiéndonos esas sensaciones al paladar.
Lo bueno de estos arroces es que en ninguno tienes sensaciones de saciedad, una impresión que nos viene transmitida por el arroz que utilizan y que proviene de Molino Roca.
La fideuà de pato siempre se tiende a servirla aceitosa, pero una norma muy común en todas la elaboraciones de LOSGÓMEZ es el equilibrio, y aquí se vuelve a manifestar. Un fideo jugoso apetecible y con un sabor persistente domina en su totalidad; los ajos tiernos le aportan un toque vegetal, mientras que las setas y la trufa negra le confieren la mineralidad que genera ese equilibrio que este plato necesita.
Además de estos arroces, la oferta se complementa con la paella de marisco y de verduras. Además, encontramos el arroz al horno y del Senyoret. También ofrecen la fideuà de marisco y negra.
Pero la apuesta por el producto en LOSGÓMEZ va más allá, encontrando una cámara con carnes Prémium de Vacum, una marca que garantiza la calidad en todos sus costillares.
Tiramisú, tarta de queso, flan casero o frutas de temporada son los postres para poner el toque dulce y redondo a una deliciosa e inolvidable comida.
LOSGÓMEZ. Paseo de Colón, 34. Tel.: 961 460 249. Playa de Puebla de Farnals (Valencia).
Se advierte al usuario del uso de cookies propias y de terceros de personalización y de análisis al navegar por esta página web para mejorar nuestros servicios y recopilar información estrictamente estadística de la navegación en nuestro sitio web.
0 comentarios en