3 November, 2019
La Academia Nacional Bocuse d’Or España, organización dirigida por el reconocido chef Martín Berasategui, ha comunicado los cinco candidatos que disputarán la final nacional del prestigioso concurso Bocuse d’Or: Albert Boronat, Carlos Julián Martínez, Iván Méndez, Juan Manuel Salgado y Rubén Príncipe, competirán el 14 de noviembre en el centro Makro de Alcobendas, en Madrid, para convertirse en el candidato español que nos representará en el certamen europeo a finales de mayo de 2020. Durante cuatro horas, los candidatos prepararán sus composiciones culinarias con rodaballo, conejo y ostras y serán valoradas por un jurado técnico, liderado por Juan Pozuelo, y uno de degustación formado por ex participantes Bocuse d’Or españoles y reconocidos chefs nacionales. El cocinero ganador viajará a Tallin a finales de mayo de 2020 para disputar la final europea.
Los seleccionados
El concurso
Los cinco candidatos irán acompañados de un ayudante de cocina, los equipos deberán presentar sus composiciones para ser evaluadas por los jueces. Los ingredientes principales obligatorios serán: un rodaballo, tres conejos y una docena de ostras Sorlut. La carne ha de ser presentada en bandeja. Todos los productos frescos (carne, pescado, frutas y verduras) son suministrados por Makro, patrocinador principal del evento. Los cocineros y sus ayudantes se trasladarán junto con el jurado técnico del concurso al gran mercado el día antes, 13 de noviembre, para elegir sus productos principales asegurando así la frescura y calidad de los mismos.
Cada equipo –chef y ayudante de cocina- comenzarán con una diferencia de 10 minutos. Durante cuatro horas, los cinco candidatos deberán desplegar todas sus aptitudes culinarias para sorprender al jurado. Juan Pozuelo lidera el tribunal técnico encargado de velar por el cumplimiento de las normas de higiene, aprovechamiento de los ingredientes, correcta realización de cortes, usos de utensilios y maquinaria, o el reciclaje de envases. Por su parte, el jurado degustación, compuesto por algunos ex participantes Bocuse d’Or españoles como Jesús Almagro, José Manuel Miguel o Romain Fornell y reconocidos chef estrella Michelin, catarán las composiciones de los cinco candidatos buscando la excelencia y homogeneidad en cada uno de los platos
La edición europea 2020 del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or se celebrará en Tallin, Estonia, a finales de mayo de 2020. Veinte equipos, entre los que se encuentra el ganador del certamen nacional del día 14 de noviembre, se medirán para conseguir el mayor reconocimiento europeo a nivel culinario, así como el acceso a la final mundial de Lyon prevista para 2021.
Se advierte al usuario del uso de cookies propias y de terceros de personalización y de análisis al navegar por esta página web para mejorar nuestros servicios y recopilar información estrictamente estadística de la navegación en nuestro sitio web.
0 comentarios en