Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
15 octubre, 2026
La Cooperativa de Viver no dispondrá este año de alubia del Confit debido a las condiciones meteorológicas extremas registradas durante el periodo de cultivo.
La alubia del Confit es una variedad especialmente delicada que necesita veranos frescos y unas condiciones adecuadas de humedad para desarrollarse. Ante las elevadas temperaturas previstas, esta campaña se decidió retrasar la plantación para tratar de encontrar el momento másfavorable. Sin embargo, las sucesivas olas de calor del verano impidieron que las plantas prosperaran.
Pese al seguimiento del cultivo y al trabajo realizado en las parcelas, la cosecha no ha podido salir adelante. La Cooperativa no contará, por tanto, con alubia del Confit para comercializar esta temporada ni en su agrotienda ni en el resto de sus puntos de venta.
Una variedad vinculada al territorio
La pérdida de la cosecha resulta especialmente lamentable por el trabajo que la Cooperativa de Viver desarrolla desde hace años para recuperar y poner en valor esta legumbre autóctona del Alto Palancia.
La alubia del Confit estuvo cerca de desaparecer a partir de la segunda mitad del siglo XX. Su recuperación ha sido posible gracias al impulso de la Cooperativa, la colaboración con la Universitat Politècnica de València y la implicación de diferentes socios y socias que han apostado por mantener uncultivo minoritario, delicado y muy exigente.
Se trata de una legumbre muy apreciada por su tamaño, su textura cremosa y su sabor suave. Su producción limitada y las dificultades que entraña su cultivo la han convertido en uno de los productos más singulares de la Cooperativa y en una muestra del patrimonio agrícola y gastronómico de la comarca.
La campaña de este año pone de manifiesto la vulnerabilidad de determinados cultivos tradicionales ante episodios de calor cada vez más intensos y prolongados.
A pesar de este revés, la Cooperativa de Viver mantiene su compromiso con la conservación de la alubia del Confit y continuará trabajando para preservar un cultivo estrechamente ligado al territorio y muy apreciado tanto por clientes profesionales como particulares, cuya ausencia se dejará sentir este año en sus cocinas.
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