Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
22 February, 2023
Berta López
El chef del restaurante La Suculenta en Benicàssim, Jorge Lengua, ha sido el encargado de elaborar la receta ganadora del V Concurso Gastronómico de la Trufa de Andilla. El evento, celebrado en el Aula Océano del Veles e Vents, se disputó entre seis finalistas que prepararon diferentes platos con este preciado ingrediente gastronómico. La sopa de arroz, cebolla trufada, tartaleta de mantequilla y trufoie fue el plato elegido como vencedor por un jurado que destacó «la presencia de la trufa, la originalidad y la dificultad de ejecución». Un dictamen que coloca al castellonense en el escaparate mediático como una de las promesas del mundo gastronómico a nivel autonómico.
El pódium lo han completado los chefs de dos restaurantes de Dénia. Darwin Allauca, de el restaurante El Carreter, ha arriesgado con una propuesta dulce a base de ganache de avellana, crujiente de café y helado de nata y trufa con mermelada de piel de lima; mientras que la chef Zoryana Dyachuck, del restaurante Peix i brases, fue fiel a su territorio con una cigala trufada acompañada de guisantes lágrima, una elaboración que es parte del menú degustación del restaurante que ostenta una estrella Michelín y dos soles Repsol.
Fran Espí, cocinero con 2 soles Reposol y talento emergente 2022 de la Academia de la Gastronomía de la CV, ha participado con una elaboración a base de erizo, trufa y pistacho encurtido, en una muestra del espíritu de ‘La Sucursal en la que el mar es protagonista. Por su parte, Daniel Parra del Bar Mistela en Valencia, ha apostado por una elaboración con protagonismo de lo simple y del espíritu del bar, basada en ingredientes de temporada como la alcachofa, trufa y calabaza. Elena Izabela, de Señuelo, uno de los 10 mejores restaurantes en Valencia según The Fork, ha propuesto una receta titulada «El paseo del erizo por Andilla» en dos pases, con un llamativo guiso que ha llamado la atención del jurado.
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