Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
17 November, 2023
Texto: Jorge Corella / Vídeo y fotos: Pedro R. Arias
El futuro del vino siempre ha estado ligado a los espumosos. Sin embargo, en los últimos años en el territorio nacional se ha realizado un esfuerzo para poner el valor este producto. Uno de esos proyectos sumados a la causa es el “Sparkling Wine Master by Tantum Ergo”, organizado por Bodegas Hispano Suizas.
“La idea del concurso nace en Bodegas Hispano Suizas para poner esa burbuja en un contexto diferente. Teníamos que acercarnos al sumiller, una figura clave en el mundo del vino, la correa de transmisión entre la bodega y el consumidor final”, declaró Pablo Ossorio, consejero delegado de Bodegas H+S.
La necesidad de profesionales que levanten la voz en defensa del alto nivel que tiene el producto espumoso, y que lo hagan con conocimiento de causa, es muy importante para el desarrollo de “las burbujas” en el mercado, pero también para el crecimiento del sector del vino a nivel general. En ese espacio entra en juego el trabajo del sumiller, un profesional que transmite su conocimiento, pero sobre todo la pasión por un producto único como lo son los espumosos.
“Cuanto más conocimiento tenga este sumiller, más importante nos sentiremos los elaboradores de cava. Hispano Suizas ha querido poner en escena ese acontecimiento, ese premio especial que nos ayude a conocer al mejor sumiller de espumosos de España”, aseguró el consejero sobre la necesidad de contar con una prueba de nivel para los sumilleres.
La idea impulsada por Pablo Osorio ha querido dar un paso más, y el pasado domingo 12 de noviembre, se lanzó a buscar al “Mejor Sumiller de Vinos Espumosos del Mundo en España”. El resultado fue inmejorable: 48 sumilleres, de los 73 que se habían presentado, fueron admitidos en este concurso celebrado en la Feria Gastrónoma de Valencia.
El mejor de todos a lo largo de las pruebas fue Xavier Roig Castellvi, sumiller en la tienda Cal Feru que consiguió consagrarse como el “Mejor Sumiller de Vinos Espumosos del Mundo en España”. Este honor se vio recompensado con un premio en efectivo de 3.000 euros y un trofeo único que incluye una botella Magnum de Tantum Ergo Exclusive en su interior y un tastevin personalizado.
El oriundo de Sant Sadurní d’Anoia (Alto Penedés, Barcelona) fue condecorado además con una medalla de oro y un certificado que le asegura un puesto en el jurado del próximo Concurso de Vinos Espumosos del prestigioso “Concours Mondial de Bruxelles”.Este evento internacional se celebrará en julio de 2024 en la isla italiana de Cerdeña y llegó personificado a la competición nacional por Frédéric Galtier, representante en España del evento por excelencia dedicado a los espumosos.
Al finalizar el concurso, el flamante campeón puso en valor el premio conseguido minutos antes: “Este premio es muy importante para mí porque me dedico a trabajar en una tienda recomendando sobre todo vinos espumosos. Porque en mi pueblo siempre ha habido tradición de elaborar vinos espumosos y me ha gustado siempre este mundo”.
A Xavier Roig le acompañaron en la final otros tres sumilleres que demostraron su alto nivel: Manuel Fernández Benítez, sumiller freelance y profesor; Jordi Martínez Llordella, gerente de Selecte Wine Solutions y Diego Ortega Guijarro, técnico de DOP Cebreros.
Manuel Fernández, segundo clasificado, recibió un premio en metálico de 1.500 euros, un tastevin serigrafiado y una botella de cava Tantum Ergo Vintage. Jordi Martínez Llordella y Diego Ortega Guijarro recibieron, como tercero y cuarto respectivamente, recibieron un premio en metálico de 500 euros y un tastevin serigrafiado. Además, el tercer clasificado sumó un Tantum Ergo Rosé, mientras que el último finalista se llevó un Tantum Ergo Blanco.
La competición contó con una fase final dividida en tres pruebas. La primera de ellas sometió a todos los participantes –48 en total– a un cuestionario que valoraba el conocimiento de los sumilleres sobre los distintos espumosos del mundo. En la misma ronda, los candidatos a “Mejor Sumiller de Vinos Espumosos del Mundo en España” cataron dos espumosos internacionales para después realizar una valoración personal sobre los mismos.
La segunda prueba, y ronda final a la que solo llegarían cuatro finalistas, consistió en un de puesta en escena como sumiller. En este caso, primero debían seleccionar el espumoso perfecto para un menú ficticio muy concreto, con referencias nacionales e internacionales.En la segunda parte de esta prueba final debían vender el producto que estaban sirviendo, un Tantum Ergo Exclusive Magnum, para después servirlo en 12 copas que debían estar al mismo nivel.
El resultado, ya conocido, reflejó el nivel de capacidad de reacción, improvisación y preparación con el que cada participante llegó al Sparkling Wine Master by Tantum Ergo. Xavier Roig, ganador del certamen resaltó la capacidad de estos concursos para dar visibilidad a los vinos espumosos.
Siguiendo esa misma línea, Cristina Tierno, sumiller y CEO de la Agencia Efecto Directo defendió que el concurso era un ejercicio para “dignificar el papel del sumiller que está en sala o tienda y que le transmite la emoción al consumidor final”.El concurso consiguió ser un éxito rotundo en su primera edición. El “Sparkling Wine Master” organizado por Bodegas Hispano Suizas puso en valor el papel de la sumillería en el mundo del vino.
La conclusión final de Pablo Osorio se centró en el gran éxito que tuvo finalmente el evento gracias al nivel mostrado por los participantes que se acercaron a competir a la ciudad de Valencia y que demostraron cuan importantes son los sumilleres en la transmisión de sentimientos entre el vino y el consumidor.
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