Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
21 octubre, 2026
Pedro Ramírez / Fotos: Gastrónoma
El sector vitivinícola vuelve a pisar con fuerza en Gastrónoma 2026. El espacio ‘Wine Experience’ se consolida como el gran punto de encuentro ineludible para los profesionales de la viticultura, la distribución y los enamorados del vino. Más allá de una impresionante zona expositiva donde confluyen bodegas, denominaciones de origen e indicaciones geográficas, el certamen ha diseñado un intenso programa en su Sala de Catas que promete diseccionar la actualidad del sector desde el viñedo hasta la copa.
A través de un recorrido de tres días (del 26 al 28 de octubre), el programa destaca por su firme apuesta por el territorio, la reivindicación de las variedades autóctonas y las nuevas tendencias de consumo.
Como no podía ser de otra manera, el paisaje vitivinícola valenciano asume un papel protagonista indiscutible. La inauguración correrá a cargo de Bodegas Vicente Gandía, con una esperada cata de la mano de Diego Morcillo y Maximiliano Bao, centrada en la Bobal, la variedad reina que sigue cosechando éxitos de altura. Esta uva autóctona tendrá un segundo acto de la mano de la DO Utiel-Requena, donde Diego Pérez demostrará su enorme versatilidad a través de tres elaboraciones distintas: espumoso, rosado y tinto.
La DO Valencia propondrá una revisión geográfica de las nuevas variedades con Jhonatan Velasquez Tabora, mientras que la magia de la Monastrell brillará en un «Paseo por el Mediterráneo» guiado por Pedro Martínez y Javier de Andrés. Por su parte, la DOP Alicante recorrerá la provincia de norte a sur para presentar los vinos galardonados con la medalla de oro de los Premios ASPA, y la IGP Castelló reivindicará la singularidad de sus terruños en una sesión dedicada.
En esta mirada al territorio también destacan proyectos singulares como la recuperación de masías y viñedos en Moixent impulsada por Manuel García Portillo, buscando siempre el origen, o el debate de estilos entre Massos y Dussart Pedron.
El programa del ‘Wine Experience’ también amplía fronteras. Desde la presencia de una figura icónica como Miguel Ángel de Gregorio, que desgranará la filosofía de Bodegas Allende (DOCa Rioja), hasta el exotismo de la bodega mexicana Monte Xanic, de la mano de Enrique Mateos y Kristell Backhoff. Tampoco faltará la revisión a los espumosos internacionales premiados en el Concurso Mundial de Bruselas, ni una travesía por los modernos vinos manchegos de corte vanguardista.
Mujeres, neurogastronomía y maridajes de vanguardia
Gastrónoma 2026 ha querido ir un paso más allá de la cata tradicional para explorar las fronteras del vino. Destaca la apuesta por la visibilidad femenina con dos citas imprescindibles: la asociación Tannic Women, que realizará una cata a ciegas libre de prejuicios, y la presentación de las Damas del Vino 2026, un homenaje a la trayectoria, tradición y evolución de la mujer en el sector.
El servicio y la psicología del consumidor también tendrán su espacio en una innovadora cata experiencial sobre neurogastronomía dirigida por Noe Nieto y Pascual Tejada, que demostrará cómo las expectativas alteran la percepción del vino. Y para los amantes de las armonías, el certamen nos regalará uniones únicas: los quesos artesanos de Los Pedrones maridados con vinos locales, y un viaje internacional de destilados y chocolates de la mano de Hisumer y Cacaos Cauma.
En definitiva, ‘Wine Experience’ se perfila como un escenario vivo donde tocar, oler y sentir el pulso de un sector que, anclado en sus raíces, no deja de mirar hacia el futuro.
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