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En la bodega de Plaerdemavida… con Mari Llusar

5 julio, 2016

Mari_plaerdemavidaA partir de hoy contamos en 5barricas.valenciaplaza.com con la colaboración de una apasionada del vino, Mari Llusar. Sumiller desde siempre, ha estudiado y sigue aprendiendo todo lo referente al vino. Trabaja en cocina, en sala y donde sea necesario con tal de estar en su mundo, la gastronomía. Solamente su hija y su marido están por encima de su gran pasión: el vino.

Podéis compartir pasión vinícola con ella en Plaerdemavida.

Mari inicia su colaboración catando para vosotros un vino: Fino Tradición. Saca de octubre de 2014 (DO Jerez – Xerés – Sherry y Manzanilla de Sanlúcar).

Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que comercializa exclusivamente VOS y VORS. Vinos viejos. No filtran, no clarifican. Comandada por la familia Rivero, descendientes de la bodega primigenia de Jerez, data de 1650.

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Este es un vino clasificado Fino por método de elaboración, no por cualidades organolépticas. Es un fino viejo, criado en sistema de criaderas y soleras con una edad media de 12 años. Elaborado con uva Palomino fino. Su color es dorado intenso casi ámbar, lo que ya va denotando su larga crianza.

En nariz es punzante, agudo y con carácter, como le corresponde. Con claros aromas de salitre y yodo. Al agitar la copa desprende en gran intensidad aromas a nueces, avellanas y salmuera. Recuerda a aceitunas partidas. La fruta, madura casi acompotada queda muy en segundo plano. Fruta amarilla de hueso como albaricoque o ciruela.

En boca se reafirma la salinidad. Es amplio, denso y corpulento. Sorprendente en un fino. Y largo, muy largo. Los sabores ácido y amargo en perfecta armonía es lo que nos queda después del trago. Pide degustarlo solo. Por sí mismo ya es una experiencia completa, pero también podemos acompañarlo de frutos secos, salazones y encurtidos, potenciándose así entre ellos. Refleja perfectamente la manera de hacer vinícola y gastronómica de su zona.

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Un comentario en En la bodega de Plaerdemavida… con Mari Llusar

Doctorcookies el 5 julio, 2016 a las 4:58 pm:

Huy, que buen fichaje. Conozco a Mari de hace años y jamás deja de sorprenderme, sus recomendaciones siempre un acierto. ¡Enhorabuena!

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