Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
15 June, 2023
Jaime Nicolau
Algo tendrá el agua cuando la bendicen. “Requena es Cava” llega este sábado a la localidad del interior de la provincia de Valencia para recibir con honores el verano. Es la fiesta del brindis en origen, organizada por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, un colectivo compuesto por siete bodegas (Pago de Tharsys, Marevia, Coviñas, Torre Oria, Hispano Suizas, Dominio de la Vega y Chozas Carrascal) que se han convertido en la locomotora de una población que ya es la segunda zona productora de cava en España. Rebeca García, de Pago de Tharsys, es la presidenta de los Elaboradores. Ella defiende con pasión este producto, su historia, su tradición y el enorme potencial del territorio de Requena para la producción de cava. Ve en el ecológico una oportunidad histórica. Requena pisa fuerte en materia de cava.
Y es que en 2022 se vendieron más de 13 millones de botellas de cava elaboradas por estas siete firmas. Pero esos datos van mucho más allá, pues el consumo de cava creció un 4,3%, pero el 92% de ese incremento corresponde a zonas de fuera de Cataluña, siendo Requena la primera de ellas. Además, el consumo de los productos elaborados en estas zonas ha crecido un 20% en el resto de España. Destaca también el hecho de que la Comunitat Valenciana sea una de las que mayor crecimiento presenta, directamente relacionado con el producto que se elabora en Requena y que es profeta en su tierra.
El cava está de moda. De hecho es el tipo de vino que más crece del mercado a nivel mundial, según un informe de la prestigiosa consultora Circana. Con las cifras de 2022 en la mano, se da una tendencia global del mercado de Espumosos, con un aumento de la demanda del +2,5%. Los espumosos presentan un fuerte crecimiento especialmente en la campaña de verano. Si hablamos de cava, el crecimiento es del 4,3% y mantiene esa tendencia de los meses estivales.
Claramente quien impulsa el crecimiento de Vinos Espumosos es el Cava, puesto que decrece el resto de segmentos de espumosos. La DO Cava crece tanto en la campaña de verano como en Navidad. Además, destaca cómo sigue desarrollándose el cava rosado, con una evolución muy por encima de la del cava blanco.
Rebeca García, presidenta del Cava de Requena.
Requena es “zona cava” desde que en los años 80 un grupo de viticultores ganase una histórica sentencia a la DO Cava y el Ministerio de Agricultura. En la primera década de este nuevo siglo el sector valenciano decidió unir fuerzas y nació la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena. Este grupo de bodegas comenzó con eventos de promoción que pusiesen en valor la excelente calidad de estos productos. Eran años en los que apenas se rozaban los 2 millones de botellas. El excelente trabajo ha llevado hasta superar los 13 millones de botellas en solo unos años. El techo no se ha tocado, pues Requena es uno de los términos municipales más extensos de España. Un mar de viñas en el que nace el cava valenciano, el Cava de Requena.
Y todo esto viene refrendado por la crítica especializada, pues son muchos los cavas elaborados por estas firmas que pueden encontrarse entre los mejores de España para diferentes guías. Y es que Requena se beneficia de unas condiciones climáticas únicas para la elaboración de cava. “Una altitud media entre 700 y 1000 metros otorga unas grandes diferencias térmicas entre el día y la noche en la época de maduración. Lo que se traduce en una enorme salud de la uva”, ha repetido en numerosas ocasiones el colectivo que preside Rebeca García. De este privilegiado clima se abre una enorme oportunidad que el sector ya trabaja: que toda su producción sea ecológica. Son precisamente esas condiciones naturales las que lo facilitan notablemente. Todos estos condicionantes garantizan una enorme calidad de uva año tras año.
El ritmo de crecimiento del Cava de Requena es intenso, pero todavía no se ha tocado techo. Al tiempo.
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