Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
6 agosto, 2026
Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Fernando Murad y Vicent Escrivà
Requena en verano es el sonido de las copas al brindar y el brillo de unas burbujas que llevan años contando la historia de su tierra. El pasado sábado 1 de agosto, Dominio de la Vega reunió a amantes del cava, la gastronomía y la música en una nueva edición de su Fiesta del Cava, una cita que crece cada año y que se ha convertido en una de las noches más mágicas del calendario vitivinícola valenciano.
Con la luz del sol cayendo, entre flores que recordaban los colores de sus cavas más emblemáticos y con 350 invitados como testigos, Dominio de la Vega rindió homenaje a aquello que mejor sabe hacer: elaborar cavas con personalidad, capaces de unir territorio, pasión y emoción.
Porque esta fiesta nació precisamente con ese propósito, el de poner en valor unas burbujas que hablan de Requena, de sus viñedos, de su altitud y de una forma de entender el vino basada en el cuidado y la paciencia. Una celebración a la altura de unos cavas que han hecho de Dominio de la Vega uno de los grandes nombres del cava valenciano.
La llegada a la bodega ya anticipaba que no iba a ser una noche cualquiera. La decoración tomó como inspiración los propios colores de las referencias de la bodega, llenando el espacio de flores de diferentes tonalidades que reflejaban la personalidad de cada cava. Una puesta en escena elegante, luminosa y cuidada hasta el último detalle, en perfecta sintonía con el entorno de la bodega.
Y si algo define a Dominio de la Vega es precisamente su capacidad para contar historias a través de sus botellas. Durante la noche, los asistentes pudieron descubrir algunas de sus referencias más representativas comenzando por los cavas más jóvenes y frescos de la casa.
El Dominio de la Vega Nº1, un brut nature ecológico elaborado con macabeo procedente de viñedos en la zona sur de la Vega del Río Magro, mostró la pureza y la frescura de una variedad que forma parte del paisaje de Requena. Junto a él, el Dominio de la Vega Nº11, con garnacha y pinot noir, puso el toque más delicado y elegante, demostrando la versatilidad de unas burbujas capaces de acompañar cualquier momento.
La noche también fue una oportunidad para acercarse a los cavas de mayor crianza de la bodega. El Reserva Especial 2021, elaborado con macabeo y chardonnay de viñedos situados a 750 metros de altitud, mostró la complejidad que aporta el tiempo sobre lías. Una filosofía que también está presente en el Reserva Especial Rosé 2021, un monovarietal de pinot noir nacido de parcelas como Tornel y La Vega, con el carácter mineral y fresco que aportan sus suelos arcillo-calcáreos.
Pero hubo una botella que volvió a convertirse en uno de los grandes momentos de la noche: Cerro Tocón. La estrella de la fiesta. Este Brut Reserva blanc de noirs elaborado con 100% pinot noir representa una de las apuestas más especiales de Dominio de la Vega. Procedente de un paraje único de apenas 1,4 hectáreas situado muy cerca de la bodega, Cerro Tocón es la expresión de un viñedo trabajado con mimo, con cepas de 18 años, vendimia manual en cajas y una crianza mínima de 36 meses sobre lías.
La gastronomía volvió a tener un papel protagonista en una noche donde el cava no fue simplemente una bebida, sino el compañero perfecto de una experiencia completa. Catering Garzarán diseñó una propuesta con inspiración internacional, showcookings, cortadores de jamón y diferentes espacios gastronómicos que acompañaron cada momento de la velada.
Uno de los detalles más especiales de esta edición fue la posibilidad de personalizar la copa. Una idea sencilla que convirtió un objeto cotidiano en un recuerdo de la noche y que además permitió avanzar hacia una celebración más sostenible. Reducir a la mitad el número de copas utilizadas supone también reducir consumo de agua, energía y recursos, demostrando que disfrutar y cuidar el entorno pueden ir de la mano.
La música fue otro de los grandes ingredientes de la noche. El grupo flamenco Desandar puso el primer ritmo a una velada que después volvió a sorprender con una propuesta de animación muy en la línea de Dominio de la Vega, diferente, inesperada y pensada para emocionar. La combinación de DJ, cantante y trompetista en directo, junto a la presencia de dos acróbatas, convirtió el cierre de la fiesta en un auténtico espectáculo.
También hubo espacio para mirar el cava desde otra perspectiva gracias a una propuesta de coctelería creativa elaborada con base de cava, una muestra más de que estas burbujas tienen una enorme capacidad para adaptarse y conquistar nuevos públicos.
El éxito de la convocatoria quedó reflejado antes incluso de que llegara el esperado día. Las entradas se agotaron en apenas dos semanas y la fiesta reunió a asistentes llegados desde diferentes puntos nacionales e internacionales. Una respuesta que confirma que la Fiesta del Cava de Dominio de la Vega ha dejado de ser una simple cita de verano para convertirse en una experiencia esperada.
San Antonio de Requena volvió así a reivindicar el valor de una tierra que sabe elaborar grandes cavas. Una tierra marcada por la altitud, por los contrastes térmicos, por los suelos calizos y arcillosos y por un paisaje donde cada parcela aporta una personalidad diferente.
Dominio de la Vega lleva más de dos décadas defendiendo ese origen. Una bodega que ha construido su prestigio desde la coherencia, el respeto al viñedo y la búsqueda constante de la calidad. Y una fiesta que, edición tras edición, demuestra que detrás de cada gran cava siempre hay una historia que merece ser celebrada.
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