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Domínguez Colección Castellana Baboso, la nueva referencia de Bodegas Domínguez

29 julio, 2022

La bodega Domínguez Cuarta Generación ha sacado al mercado una nueva referencia dentro de ‘La Colección Domínguez’. Esta reúne solamente vinos de parcela que no se elaboran todos los años; sólo aquellos en los que la parcela o una variedad en concreto presenta cualidades diferenciadoras que nos da facilidad para realizar vinificaciones especiales.

“Domínguez Colección Castellana Baboso» es un vino que pertenece a la Denominación de Origen Tacoronte Acentejo, con de crianza, que procede en su totalidad de la parcela de El Adelantado, situada a unos 500 msnm, dentro del municipio de Tacoronte. Pretende ser un vino de guarda, con buena evolución en botella, que refleja la personalidad de las variedades utilizadas en su elaboración: 50% Baboso Negro y 50% Castellana Negra.

La uva fue seleccionada y recogida cuidadosamente por variedades para su posterior vinificación. Después del estrujado y despalillado el mosto fermentó con levaduras indígenas en depósitos inoxidables de 1.000 litros, durante veinte días. La crianza se realizó por variedad en barricas de 600 litros de roble francés, durante doce meses. Transcurrido este tiempo se procedió al coupage de ambos vinos en un depósito de acero inoxidable, donde permaneció cinco meses hasta su posterior embotellado en marzo de 2020.

Con gran ilusión aparece ahora en el mercado esta nueva referencia esperando que consiga la aceptación de los consumidores, ya que, se suma a la gama de vinos una referencia atractiva por las variedades que la componen.

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