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Dobles parejas de lujo en Seu Xerea y Alejandro del Toro

20 febrero, 2017

Empieza el baile del Valencia Cullinary Meeting y en 5barricas queremos contaros durante toda esta semana la espectacular oferta gastronómica de la que va a disponer Valencia durante unos días, del 27 de febrero al 5 de marzo. Como ya os contamos 12 cocineros de la ciudad adoptan chefs llegados desde diferentes puntos del país y del mundo. Nosotros os los vamos a acercar en unas fantásticas dobles parejas, para que no perdáis detalle de unos menús y unos chefs espectaculares. Empezamos este repaso con las ‘adopciones’ de Steve Anderson en Seu Xerea y Alejandro del Toro en su restaurante.

Seu Xerea contará con la presencia de Endo Kazutoshi, que viene desde Londres para preparar durante dos días, el 3 y 4 de marzo, un menú con sabor oriental, pero guardando lo mejor de la cocina mediterránea. Una oportunidad muy especial de degustar este menú a cuatro manos entre el chef de Seu Xerea, Toshiya Kay, y Endo Kazutoshi.

Tras una fase juvenil en el rock-punk, a los veintidós años Endo Kazutoshi decidió seguir los pasos de su padre y su abuelo e iniciar su actual carrera como cocinero con el objetivo de encarnar la tercera generación de una saga de maestros del sushi. Canalizando su creativa energía punk hacia el arte del sushi, Endo pronto cambió el restaurante familiar por un exclusivo comedor privado donde atendía personalmente a jefes de estado y grandes empresarios.

Tras veintiún años aprendiendo el oficio, hoy en día Endo es conocido por ser el cocinero ejecutivo de Zuma, una de las cadenas de restaurantes japoneses más respetada del mundo. Cuando Heston Blumenthal tenía antojo de sushi, su primera opción era siempre Endo, quien también es miembro de la Academia Culinaria Japonesa, creada para fomentar la cocina japonesa a nivel internacional. Kazutoshi fue invitado a servir sushi al primer ministro de Japón y al Presidente de Kenia durante una vista de estado. En estos momentos trabaja en el desarrollo de su propia marca, ENDO, y de un exclusivo restaurante en el corazón de Londres.

En Seu Xerea el menú especial estará disponible los días 3 y 4 de Marzo para las cenas, por un precio de 100 euros.

Alejandro Del Toro pertenece a la cuarta generación de una familia de tradición hostelera en Valencia. Nacido y crecido en el marinero barrio del Cabanyal de Valencia, su pasión por el producto fresco, de temporada y local viene arraigado de la cocina que predicaba su abuela paterna, Juana, en las cocinas del restaurante familiar situado en la estación marítima del puerto de Valencia, el Quiosco Aduana, actualmente en funcionamiento en mano de sus hermanos.

Entre estas cocinas, Alejandro, con tan solo 9 años, sintió un gran interés por el mundo de la gastronomía la que, poco tiempo después, se convirtió en su gran pasión. Tras estar convencido del camino que quería seguir en su vida, completó sus estudios en la Escuela de Turismo mientras realizaba prácticas en conocidos establecimientos valencianos, el paso previo a formarse con algunos de los mejores cocineros de España como Martín Berasategui o Manolo de la Osa.

Tras este período de intensa formación, en 2001, Alejandro Del Toro regresa a Valencia para hacer su sueño realidad: la apertura de su restaurante con su propio nombre, el Restaurante Alejandro Del Toro, en la calle Amadeo de Saboya 15. El nacimiento de este proyecto se vió completado cuando la sumiller y maitre, Yaneth Álvarez, se incorporó al restaurante para otorgar la personalidad y el trato tan significativo que tiene el restaurante desde sus inicios.

En 2003, y con solo 30 años, Alejandro Del Toro es reconocido con uno de los altos galardones de la gastronomía internacional, la Estrella Michelín, aunque como tantas veces ha destacado el cocinero: «no hay mayor reconocimiento que personas que venían hace 15 años al restaurante, sigan acercándose a vernos para que les demos de comer, ya que no tenemos que olvidar que los cocineros nos dedicamos precisamente a eso, a dar de comer»

Tras más de 15 años al frente de su santa sanctorum, Alejandro sigue con la misma ilusión y el mismo esfuerzo y sacrificio que el primer día. Además, sigue fiel al mismo estilo de cocina y trabajo que le llevó a ser reconocido como uno de los mejores restaurantes de Valencia: «Sigo trabajando igual de duro que cuando abrí, ahora, sencillamente, mi cocina ha evolucionado ya que así debe ser».

Alejandro se trae para la ocasión, desde Parma, a Terry Giacomello para proponer un espectacular menú a 4 manos los días 1,2 y 3 de marzo, en las cenas, por 65 euros + bebida.

TERRY GIACOMELLO

Quien ha tenido el placer de conocerle, sabrá que Terry Giacomello no es simplemente un Chef; es un artista.

Comienza  a aprender de sabores y aromas, desde pequeño, motivado por sus padres, con los cuales  tuvo el gusto de trabajar, para luego iniciar su propio camino, lejos de su país natal.  El incesante deseo por conocer y aprender,  lo llevará a trabajar en diferentes lugares: Francia, Bélgica, Brasil.  Sin embargo, es España el país que lo impacta y marcará , pues  allí tuvo la suerte y honor de trabajar junto  al gran Ferran  Adria, su mentor hasta hoy.

La cocina de Terry Giacomello, es audaz, única, porque logra transmitir emociones. Sus platos  son  preparados con dedicación,  esmero y pasión, pero sobre todo son propios, fruto de su constante experimentar, investigar e innovar.

Terry Giacomello sigue un sueño,  trabajar en un  restaurante gastronómico , en donde plasmar  toda su creatividad .  Este sueño se convirtió en una deuda de agradecimiento, a su padre Vittorino Giacomello, quien se fue, repentinamente, en el año 2014  sin alcanzar a ver realizado el sueño de su hijo. Extrañarlo y agradecer todos los valores que recibió de él, lo empujan constantemente a seguir luchando para llegar  a la meta.

Este es Terry,  un hombre  que no se deja envolver en frivolidades, sino que  mantiene su humildad y buen corazón, no obstante todos sus logros culinarios.

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