Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
29 March, 2021
Hoy tenemos el placer de conocer un nuevo vino de la Indicación Geográfica Protegida de Vinos de Castelló, el dN 2019 del celler Castells i Montoliu Viticultors. Una bodega familiar ubicada en el municipio de La Torre d’en Doménec y especializada en el cultivo de uvas de manera ecológica y sostenible con el medio ambiente para la elaboración de productos hechos de forma 100% artesanal. Sus viñedos se encuentran distribuidos en pequeñas parcelas en los términos municipales de La Torre y Vilanova d’Alcolea.
dN 2019 es coupage elaborado a partir de cabernet sauvignon y garnacha blanca. Su elaboración ha conllevado una maceración pelicular en frío durante tres horas, una fermentación en depósitos inox sin sobrepasar los 15 grados y una crianza con sus propias lías finas durante meses.
Como resultado tenemos este fresco vino rosado de color piel de cebolla subido, limpio y brillante. En nariz nos aporta aromas a fruta tropical, fruta roja fresca y fondo de hierbas mediterráneas. Mientras que en boca es vertical y con un punto salino muy vivo. Un acompañante perfecto para platos mediterráneos, como arroces de mariscos y fideuas, quesos azules de intensidad media, foie y sashimi.
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