Disfruta de un maridaje sensacional con los arroces valencianos y CM de Matarromera

Las jornadas gastronómicas “Nuestros Arroces con CM” celebran su segunda edición con el objetivo de ensalzar el maridaje entre los vinos de esta sensacional Bodega CM de Matarromera en San Vicente de la Sonsierra y uno de los platos más conocidos y valorados de la gastronomía española: los arroces valencianos.

Por segundo año, estas Jornadas Gastronómicas, diseñadas por Carlos Moro y Javier Vilana, reunirán a los 80 mejores restaurantes de la provincia. El objetivo de estas jornadas es rendir homenaje a la gastronomía y a este delicioso maridaje en el que la versatilidad del arroz hace que los vinos participantes, CM Viña Tenencia (D.O. Ribeiro) y CM (D.O.Ca. Rioja), sean sencillamente perfectos. El listado completo de restaurantes participantes se encuentra disponible en la página web de las jornadas que dejamos a continuación:  https://jornadasgastronomicas.bodegacmdematarromera.es/

Carlos Moro, presidente de Bodega CM de Matarromera y Javier Vilana, presidente de Exclusivas Casvi, presentaron estas jornadas en el céntrico hotel Only You Valencia. Según palabras de Carlos Moro “Bodega CM de Matarromera seguirá apostando por acciones como esta que ponen en valor tanto la gastronomía local como la cultura del vino y que crean fuertes vínculos entre las regiones vitivinícolas de Ribeiro y Rioja y los arroces de Valencia”. Javier Vilana asegura que “los mejores restaurantes de la ciudad se unen a esta iniciativa que tan buena acogida tiene, una vez más, entre hosteleros y clientes. Tenemos por delante 10 días en los que disfrutar como nunca de nuestros arroces con los vinos de Bodega CM de Matarromera”.  

CM Viña Tenencia 2021 es un vino blanco que proviene de las zonas más cualitativas a orillas del Miño. En él están presentes las variedades más representativas de Ribeiro: Treixadura, Godello y Albariño que, tras una delicada crianza sobre lías, da como resultado Viña Tenencia. Con 92 Puntos Gourmets, este Ribeiro de la Colección de Vinos de Finca es un vino muy exclusivo de producción muy limitada (apenas 4.600 botellas).

CM 2019 presenta unos vinos en los que se percibe un máximo respeto a la fruta y su delicada complejidad. Son vinos maduros y estructurados pero frescos y vivos, intensos y complejos en los que se condensa la pureza de la Bodega de San Vicente. Este vino procede de viñedos propios de 50 años de media, de la variedad Tempranillo con la que se lleva a cabo un triple proceso de selección, eligiendo sus uvas, grano a grano. Así conseguimos unificar la fuerza del terruño de la Sonsierra y el enfoque de excelencia propio de Matarromera. El resultado son vinos de gran expresión varietal respaldada por un impecable y medido paso por barrica que definen su gran poder organoléptico y estructura.CM atesora un total de cinco Medallas de Oro en CINVE, Berliner Wine Trophy, Bacchus, Mundus Vini y el Concurso de Vinos del Casino de Madrid.

Bodega CM de Matarromera ha sorprendido por su éxito en el tipo de vino y su gran expresión y equilibrio. La bodega elabora otras dos referencias bajo el sello de CM. Por un lado CM Prestigio, un vino que transmite la sobresaliente personalidad de los viñedos que la bodega posee en Labastida, y CM Viña Garugele que representa las particularidades de esta finca, reconocida en 2019 como Viñedo Singular por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La “Colección de Vinos de Finca” de CM está compuesta por seis joyas enológicas desarrolladas en las D.O. en las que la compañía fundada por Carlos Moro está presente a través de sus 11 bodegas boutique.

Carlos Moro llegó a Galicia en 2019, donde descubrió la enorme calidad y potencialidad de la uva Treixadura, así como su gran potencial de ensamblaje con otras castes gallegas. Allí funda esta bodega, Casar de Vide, dedicada a la elaboración de vinos blancos con Treixadura, Torrontés, Albariño y Godello, procedentes de viñedos seleccionados por su cercanía a ambas orillas del Miño para conseguir la máxima expresión de todos sus matices. Esta bodega elabora únicamente dos referencias, una homónima a la bodega, medido coupage de las más selectas variedades de la zona y CM Viña Tenencia.

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