Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
14 April, 2023
Berta M.ª López
La bodega de Requena rinde homenaje a la historia del territorio con cinco cavas de burbuja fina que estimulan todos los sentidos
Coviñas es el fiel reflejo de cuidado y respeto por la tierra, una filosofía que refuerzan con cada una de sus gamas y, en especial, con AULA. Esta firma rinde homenaje a la sabiduría de nuestros mayores, recogiendo el legado que su vital dedicación ha dejado en el esplendor de la viña. Hasta 3000 historias que han caminado al son de un mismo paso: el mimo por el campo. Distintas generaciones que sin importar el tiempo y espacio han conseguido transmitir el cariño y esfuerzo por su proyecto común: el del vino.
Esta gama recoge bajo su paraguas una selección de vinos tranquilos y cavas que reivindican los cultivos sostenibles, el trabajo en sincronía con la naturaleza, respetando sus ciclos, valorando su diversidad y creando un AULA de conocimiento, que debemos respetar y cuidar. En esta Mostra hacen especial hincapié en sus cavas, elaborados de manera tradicional con una segunda fermentación en botella que resulta en una burbuja fina que estimula los sentidos.
Color: amarillo pálido con destellos verdosos.
Aroma: fruta fresca, flores blancas y ligeros toques de frutos secos y pastelería.
Sabor: elegante, fresco, natural y con una acidez equilibrada.
El AULA Cava Brut Nature proviene de sus parcelas de macabeo, situadas a más de 700 metros de altitud de Requena. Tras una cuidadosa selección de sus mejores uvas, seguida de un suave prensado y fermentación en depósitos de acero inoxidable tiene lugar una segunda fermentación en botella por un periodo de al menos 9 meses mientras el cava se beneficia de una crianza sobre sus lías.
El AULA Cava Reserva Brut Nature ha sido galardonado mundialmente con distintos reconocimientos que avalan su esplendor ante el gran público. Un gran oro en los premios Zarcillo 2018 y la máxima distinción en el Concurso Mundial de Bruselas reafirman su grandeza. Cremoso, sedoso, elegante, complejo y persistente con pequeñas burbujas sobre un fondo de intensos reflejos dorados.
Su gama de cavas la completan el clásico AULA Brut, un delicado y elegante AULA Brut Rosé elaborado con una cuidadosa selección de su mejor garnacha, el dulce AULA Semi-Seco. En total, cinco espumosos de gran calidad que actúan como desengrasante para el paladar, acompañando de manera excepcional platos como el jamón ibérico, el cordero e incluso el foie gras.
El año pasado ya celebraron el gran éxito de comercialización de los vinos jóvenes y varietales que componen la gama AULA y ahora suben la apuesta para repetir el resultado con los cavas que la completan. Un triunfo que esperan alcanzar con la combinación de varios factores: la calidad de sus cavas, la excelencia en el servicio y la capacidad de adaptación para suplir las necesidades en cada mercado.
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