Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
11 diciembre, 2024
Imagen: Chocolate in a bottle
Mª Carmen González
Vino espumoso francés y exquisito chocolate belga. ¿Qué podría salir mal? El resultado de esta explosiva combinación es ‘Chocolate in a bottle‘, un delicioso blanc de blancs con notas de chocolate amargo y extracto de avellana que, según su creador, Tom De Bruyn, tiene un sabor «absolutamente único e innovador» que ofrece una experiencia única y distinguida al paladar».
‘Chocolate in a bottle’ se elabora en el sur de Francia con uvas chardonnay y con extractos naturales de cacao y avellana. Al beberlo, la chispa de la burbuja da paso a un final achocolatado, que combina de manera extraordinaria con postres, quesos, fritos, frutas y aperitivos, y que hace de base idónea para ricos cócteles. La clave para que todos los aromas queden equilibrados es servirlo muy frío. La temperatura perfecta es de 3ºC.
Así, este espumoso sirve de excelente aperitivo y combina muy bien con platos fritos, ya que las burbujas limpian la grasa del paladar, así como con postres que no sean demasiado dulces, puesto que el vino no debe competir con el dulzor del postre, sino complementarlo. Quesos, carpaccios, ostras, foie y trufa también armonizan a la perfección con este chocolate en botella. Sus notas versátiles se pueden utilizar, asimismo, para elaborar cócteles añadiendo zumos o crema de licor.
La idea de elaborar este vino gourmet surgió durante una estancia de Tom de Bruyn en Omán, donde, como exportador de especialidades belgas, llevó 40 kilos de bombones que no aguantaron precisamente bien el calor de la zona. En esa visita al país islámico le animaron también a probar vino sin alcohol, que no le gustó, pero que encendió una bombilla en su cabeza. La imagen de los bombones derretidos y del vino sin alcohol, le llevó a idear un espumoso sin alcohol con sabor a chocolate. Después de muchas pruebas y degustaciones encontró la manera de combinar la uva chardonnay con el sabor del chocolate, y nació ‘Chocolate in a bottle’ (chocolate en una botella).
En la actualidad ‘Chocolate in a bottle’ se comercializa tanto en versión con alcohol (6,5%) como sin alcohol, con certificado halal. En ellas, según se creador, «se reúne lo mejor del mundo del vino y el chocolate en una sola botella».
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