Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
12 July, 2023
Bodega Chozas Carrascal celebra su 20 aniversario de una forma muy especial. La firma afincada en el paraje de San Antonio (Requena), que ya se ha hecho un hueco en el mercado autonómico y nacional, pondrá a la venta un vino edición limitada como símbolo de su vigésimo aniversario. En este caso, la marca valenciana ha optado por un cava muy singular elaborado con las variedades chardonnay y macabeo.
El vino elegido por la familia López-Peidro es el Cava Unique Brut Nature Reserva 2013, una de las añadas más importantes de Chozas Carrascal. Un año positivo en el que las viñas disfrutaron de unos meses muy lluvioso en primavera y no excesivamente calurosos en verano. Estas condiciones climáticas permitieron vivir una vendimia basada en la cantidad, pero también en la calidad.
En relación al proceso de elaboración seguido por este cava, destaca su estancia de 24 meses en rima – como mínimo – en barricas subterráneas, a lo que posteriormente le siguieron siete años de maceración en botella en un ambiente de temperatura y humedad controlada.
Color: intensos tonos dorados
Aroma: expresivo, intenso y amplio, con aromas de fruta de hueso y toques balsámicos. Debido a larga crianza encontramos notas de frutos secos como avellanas y nueces. Matices ligeramente tostados que recuerdan al cacao.
Boca: gran estructura y mucho volumen. El carbónico está totalmente integrado y la textura es suave y aterciopelada, que contrasta con una acidez vibrante. Final muy refrescante.
Todas estas características lo convierten en el perfecto compañero para maridar una comida consistente y potente.
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