Casa Lola gana la III edición de ‘Arrocito de Castelló’

El restaurante Casa Lola se ha alzado con el galardón en la tercera edición del concurso ‘Arrocito de Castelló‘. Este lunes, el local del Grao ha conseguido realizar el mejor arroz en un certamen en el que han intervenido una docena de chefs. La Tasca del Puerto, también del distrito marítimo, y La Suculenta de Benicàssim han logrado el segundo y tercer premio, respectivamente.

Los cocineros y sus ayudantes han realizado sus elaboraciones teniendo en cuenta la receta original de Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradís de la Vall d’Alba. Los ingredientes que han empleado todos los participantes son: aceite de oliva virgen extra, tomates, ajos, alcachofas, sepionet de la punxa, langostinos de Castellón, rape, arroz y fumet de pescado y azafrán.

El jurado, compuesto por nueve personas, entre los que destacaba la presencia de chef reconocidos en el panorama nacional como Miguel Barrera, ha tenido en cuenta la presentación, el sabor, el color, la textura y la cocción del arroz. Barrera ha destacado el punto del arroz como factor fundamental en la valoración de un buen arroz, calificándolo como el «caballo de batalla». Además, en el dictamen se ha hecho alusión al ‘socarrat‘: esa capa caramelizada tan renombrada en el territorio valenciano. Entre los nombres más sonados del tribunal también se encontraba Bernd H. Köller, chef del Restaurante Riff.

Según la alcaldesa de Castelló, Amparo Marco, el certamen se ha consolidado como un reclamo turístico que «pone en valor los productos de proximidad y la gastronomía local». El atractivo de la jornada seduce cada vez a más visitantes que no solo se acercan para conocer las elaboraciones de los chefs, sino que animan a otras provincias a adherirse al concurso. En esta edición, Ciudad Real también se ha animado a defender su propio arroz.

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