Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
31 December, 2022
Enrique Solves Leonés
12 uvas, 12 burbujas. Para empezar el 2023 a lo grande, os traemos una selección de cavas y espumosos valencianos de altura que no pueden faltar para dar la bienvenida al Año Nuevo. Un recorrido en el que paseamos por bodegas de mucho empaque como Hispano Suizas, Dominio de la Vega, Sierra Norte, Chozas Carrascal, Celler del Roure o Pago de Tharsys y por variedades como macabeo, chardonnay, pinot noir o la garnacha. ¿Te animas a conocerlos?
Tantum Ergo Vintage
Bodega: Hispano Suizas
Uva: Chardonnay y Pinot Noir
Este cava Vintage es la selección de las mejores añadas de la bodega representando la punta de lanza de una bodega que ha hecho de la exclusividad una filosofía de vida. La crianza sobre lías es de un mínimo de 44 meses, dando un producto excepcional como pocos.
Pasión Cuvée Reserva
Bodega: Sierra Norte
Uva: Chardonnay y Xarello
Este es el cava más selecto de Bodegas Sierra Norte, que además es capaz de llenar con su presencia cualquier mesa por su estética exterior. En su interior, este Pasión Cuvée Reserva guarda otras maravillosas virtudes. Cuenta con una crianza de 15 meses en rima.
Les Danses
Bodega: Celler del Roure
Uva: Mandó
Dominio de la Vega Reserva Especial
Bodega: Dominio de la Vega
Uva: Macabeo y chardonnay
Una de las grandes referencias del cava de Requena que ha conquistado a la crítica internacional. Para la elaboración de este cava, tanto la macabeo como la chardonnay se elaboran por separado, respetando así las características propias de cada una de ellas. Recibe una crianza sobre lías un mínimo de 24 meses.
Tantum Ergo Rosé
Bodega: Hispano Suizas
Uva: Pinot Noir
La práctica hace al maestro, y es que en Hispano Suizas llevan ya muchos años siendo los auténticos reyes de la pinot noir en el mediterráneo. Año tras año sale al mercado este cava de precioso color rosa y siempre repite éxito tras éxito. Posee una crianza sobre lías de mínimo 22 meses.
Pago de Tharsys Millésime Rosé
Bodega: Pago de Tharsys
Uva: Garnacha
De la selección de la mejor garnacha en Pago de Tharsys, se realiza este cava reserva elegante y suave color rosa salmón pálido. Destaca por su exquisitez en el paladar y su característico aroma a frutos rojos. Permanece un mínimo de 24 meses en rima.
Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir
Bodega: Hispano Suizas
Uva: Chardonnay y Pinot Noir
Elaborado mediante método tradicional, este Tantum Ergo es el claro reflejo de combinar la personalidad de la chardonnay con la de la pinot noir en la mezcla exacta de los grandes champagnes franceses. Cuenta con una crianza sobre lías de un mínimo de 22 meses.
Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva
Bodega: Pago de Tharsys
Uva: Chardonnay
La historia de este cava se remonta a 2015, cuando su primera añada se sumó a la filosofía de cultivo ecológico de Pago de Tharsys, convirtiéndose en el primer cava Millésime con el certificado ecológico. Posee una crianza en rima de al menos 24 meses.
Cava Marevia
Bodega: Unión Vinícola del Este
Uva: Chardonnay y Pinot Noir
“Cuidar de la tierra, es saber disfrutar de la vida” ese es el lema con el que Unión Vinícola del Este ha elaborado este Cava, un coupage de chardonnay y pinot noir con larga crianza.
Dominio de la Vega Reserva Especial Rosé
Bodega: Dominio de la Vega
Uva: Pinot Noir
Dominio de la Vega ha vuelto a hacer magia, en este caso con un cava rosado elaborado a partir de la vatiedad pinot noir. El proceso único de obtención de un mosto de gran calidad, decantación y una limpieza natural es lo que abandera este cava rosé. Tiene una crianza sobre lías un mínimo de 20 meses en cuevas subterráneas atemperadas de manera natural.
Món Brut Nature
Bodega: Montesanco
Uva: Macabeo
Este es el primer cava elaborado por Montesanco, elaborado a partir de una pequeña parcela de macabeo de más de 50 años a una altitud de 731 metros. La crianza se ha realizado en contacto con sus finas lías durante 24 meses con un degüelle manual.
Chozas Carrascal Unique
Bodega: Chozas Carrascal
Uva: Chardonnay y Macabeo
Chozas Carrascal es otra de las grandes firmas del cava valenciano. Este cava Unique fruto de un coupage entre chardonnay y macabeo es el abanderado de la bodega. Posee un mínimo de 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar, resultando así en un Cava Brut Nature Reserva.
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