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La bodega Rafa Cambra se esconde entre los valles de Terres dels Alforins. Apasionado de uvas autóctonas como la forcallà o la arco, Rafa Cambra siempre ha querido dar voz al territorio, a la fuerza del terroir, conocer y que conozcan uvas tan magníficas como desconocidas. 

Llevamos años repitiendo que Rafa Cambra es un enólogo de época. Aprovechando su afición al cine, podíamos decir que es «el viticultor que susurraba a las viñas». Tiene una sensibilidad especial para entender el binomio paisaje-ser humano. Sabe que su bien más preciado es un territorio mágico y unas variedades de uva autóctonas que estuvimos a punto de olvidar para siempre.

Mallaura es el nuevo proyecto de la bodega Rafa Cambra y la mejor manera de presentar un vino tan especial es con una buena armonía con los platos de Arturo Roig de A roig viu, un restaurante que apuesta por el producto de proximidad, el buen gusto y el mimo del territorio. Unos valores que comparte con la bodega, una de las firmas más destacadas de Terres dels Alforins.

La cata de Rafa Cambra, armonizada con la gastronomía de Casino Cirsa Valencia, se enclava dentro del proyecto «Casino a Sorbos», con el que Casino Cirsa Valencia da visibilidad a los proyectos bodegueros valencianos durante todo el añ0, siendo la parada de mayo la más especial del año, por estar dentro del programa del Valencia Culinary Festival.

No es una bodega cualquiera. Tampoco es un enólogo cualquiera. Ni siquiera una persona cualquiera. Rafa Cambra vive, junto a su mujer Elena Arpón, el momento más dulce de Bodega Rafael Cambra. No ha sido todo un camino de rosas, ni mucho menos. Pero el talento y el tesón se han abierto paso entre los obstáculos del camino hasta ser hoy, con todo los méritos, uno de los mejores proyectos bodegueros que uno puede encontrar en el arco mediterráneo.

El Casino Cirsa Valencia presenta con entusiasmo la siguiente parada del Casino a Sorbos, una iniciativa que resalta la incomparable riqueza vinícola de la Comunitat Valenciana. Este mes de mayo, toda la atención se centra en la destacada Bodega Rafael Cambra, un proyecto que lleva el apellido de una familia vinculada históricamente al mundo del vino.

El trabajo entre viñas y barricas no es fácil, tampoco tiene manual de instrucciones, pero para Rafa Cambra es una manera de mostrarse a sí mismo sin decir ninguna palabra, usando sus vinos como el mejor espejo. Rafa Cambra, bodega y persona, es un nombre reconocido en el panorama vinícola valenciano.

Rafael Cambra es uno de los enólogos que marcan el paso en el mundo del vino valenciano. De formación y filosofía marcadamente francesa por formación, Rafa es de esa generación de viticultores que mira a la viña mucho más que a la bodega. La viticultura y patear el campo cada día es su vida. Siente pasión por sus viñas. Les susurra y les habla, siempre despacio. Siempre de manera sosegada.

Amanece en Fontanars en una mañana fresca. El sol avisa que se abrirá paso. El silencio se escucha. Estamos en la puerta de Rafael Cambra, la bodega que lleva el apellido de una familia vinculada históricamente al mundo del vino. Que lleva el nombre y apellido de uno de los enólogos más sobresalientes de todo el arco mediterráneo. Aunque a él le ruborice escucharlo, aunque prefiera el silencio. 

El terruño del valle de Fontanars dels Alforins es un canto de sirena que atrae a los mejores profesionales del sector del vino. Allí bajo los pequeños rayos de sol que asoman por la montaña y rodeados de un paisaje inigualable nos encontramos con el reputado enólogo valenciano Rafa Cambra.