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Los conceptos empresariales que rodearon la hostelería el siglo pasado se fueron desgranando poco a poco con la llegada del nuevo siglo. Aquellas jornadas interminables a las que se enfrentaban los camareros y los cocineros, por fortuna, van quedando en el olvido y ambos empleos cabalgan hacia una notoriedad y un reconocimiento que hace unos años se podía tildar de utopía.

Los prestigiosos restaurantes valencianos El Poblet, de Quique Dacosta, y La Salita, de Begoña Rodrigo, serán dos de los locales participantes en la III edición del Tastarròs, que tendrá lugar este domingo en la Plaza del Ayuntamiento de València.

El enólogo Pablo Ossorio reta a la chef Begoña Rodrigo con el Tantum Ergo Rosé, elegido mejor cava rosado de España en repetidas ocasiones los últimos años. La prestigiosa cocinera acepta el reto del enólogo y cocina un espectacular Carabinero a la Sal

La chef valenciana Begoña Rodrigo será la embajadora del nuevo espacio de restauración y ocio que Bonaire inaugurará el próximo otoño. Además, la reconocida cocinera valenciana abrirá su segundo restaurante en este centro comercial. Con este hito, Bonaire da un paso más en su apuesta por la innovación y diferenciación de su área gastronómica y se convierte así en un referente tanto por su restauración, como por su arquitectura y oferta de ocio.

Pasan unos minutos de las cuatro de la tarde. Entro en La Salita y entiendo el porqué del nombre. Acogedora, sencilla, sin más pretensiones que crear un ambiente donde disfrutar de la gastronomía. Me sorprenden los centelleos de los flashes.

Veles e Vents acogió este domingo ‘La noche de la gastronomía valenciana’ dentro del Valencia Culinary Festival, una velada cargada de talento y sabor que reunió a diez de los chefs más destacados de la Comunitat Valenciana, como Manolo Alonso, Míriam de Andrés, Ricard Camarena, Carlos Julián, Miguel A. Mayor, Enrique Medina, Vicente Patiño, Begoña Rodrigo, Alejandro del Toro y Luis Valls.

La Salita se ha convertido en una de la referencias obligadas de la alta gastronomía en la ciudad de Valencia de la mano de la chef Begoña Rodrigo. El producto marca claramente la filosofía tanto de la cocinera como de su restaurante gastronómico.

Seguimos con nuestro desglose del Valencia Culinary Meeting. Esta vez toca el turno de Begoña Rodrigo de La Salita y Miguel Ángel Mayor de Sucede. Begoña ha apostado por adoptar a Erik-Jan van Dam, de Tastesupply, Holanda. Por su parte Miguel Ángel Mayor ‘adopta’ a Jesús Escalera, de La Postrería, Guadalajara (México).

Destacados chefs del panorama nacional e internacional, como el ocho estrellas Michelin Martín Berasategui, se han unido para mostrar la versatilidad en la cocina del brócoli en el libro ‘Grandes chefs y el brócoli’, que será presentado la próxima semana por el cocinero donostiarra y en el que también han participado otras personalidades de la cocina como Carme Ruscalleda, Ricard Camarena, Miguel Barrera, David Yárnoz, Begoña Rodrigo o Nacho Romero.

Tenemos una nueva ganadora. Tras el guante lanzado por Pablo Ossorio a la chef Begoña Rodrigo de La Salita Nicoleta es la ganadora del lote de cava Tantum Ergo.